Strudel de manzana y chocolate con masa brisée: mi versión golosa.
El strudel de manzana y chocolate es mi versión súper golosa de uno de los postres más queridos de la tradición.
Aunque el strudel clásico (del alemán Strudel = remolino) es un pilar de la pastelería del Trentino-Alto Adige, donde las manzanas son las protagonistas absolutas, yo quise personalizarlo para hacerlo perfecto para los días de fiesta y para todo el invierno.
¿El secreto de esta receta? La adición del chocolate, que junto con las manzanas crea una combinación realmente sublime.
Los que me seguís sabéis cuánto me encanta el chocolate y cómo intento incluirlo a menudo en mis creaciones: en este strudel, os aseguro, marca la diferencia.
En lugar de la clásica masa estirada o la hojaldre, para esta versión elegí la masa brisée. Su textura quebradiza y menos dulce casa de maravilla con el relleno rico en manzanas, piñones, pasas y, por supuesto, pepitas de chocolate negro.
El resultado es una corteza crujiente que encierra un corazón tierno y perfumado con canela.
Es un postre que en mi casa ha sido muy apreciado y estoy segura de que os conquistará desde el primer bocado.
Es más sencillo de preparar de lo que parece, ideal para una merienda casera o como postre especial.
Descubre cómo preparar el Strudel de manzana y chocolate con masa brisée: la versión golosa y crujiente de un clásico atemporal.
¡Pruébalo ya!
Kcal 400 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes para el strudel de manzana y chocolate para 6 personas
Para la masa brisée
- 200 g Harina 0 +20 g para la superficie de trabajo
- 100 g Mantequilla
- 10 cucharadas Agua fría
- 1 cucharadita Azúcar
- 4 Manzanas medianas
- 2 cucharaditas Canela en polvo
- 2 cucharadas Azúcar
- 60 g Gotas de chocolate negro
- 30 ml Ron
- 1 1/2 cucharada Azúcar
- 1 Yema de huevo para pincelar
Utensilios
- 1 Bandeja antiadherente
Preparación del strudel de manzana y chocolate
Primero preparamos la masa: poned en el robot de cocina 100 g de mantequilla en trozos, 200 g de harina, una pizca de sal y el agua; accionad el robot hasta que la masa se incorpore bien y forme una bola.
Una vez obtenida la masa, dejadla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelad las manzanas y cortadlas en cubitos; condimentadlas con azúcar, canela y las gotas de chocolate y mezclad bien.
En una cacerola de acero poned las manzanas, el azúcar, la canela y el ron y cocinad durante un par de minutos; luego dejad enfriar un poco y añadid las gotas de chocolate mezclando bien.
Extendéis la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina de 3-4 milímetros.
Tomad una bandeja rectangular, forradla con papel de horno y colocad la lámina; poned el relleno de manzana dejando libres los bordes unos dos dedos, y pintad los bordes de la masa con la yema batida mezclada con un chorrito de agua.
Cerrad la masa sobre el strudel y sellad bien los bordes.
Yo hice un strudel de aproximadamente 35 x 14 cm, pero también podéis preparar 2 más pequeños.
Practicad unos cortes verticales en la superficie del strudel y luego volved a pincelar con la yema.
Hornead en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
Sacad del horno y dejad enfriar antes de servir.
Mis consejos para un strudel perfecto:
Las manzanas: Elegid manzanas de calidad (como las Renette o las Golden) que aguanten bien la cocción sin deshacerse demasiado.
El chocolate: Usad un chocolate negro de buena calidad cortado con cuchillo; al fundirse creará vetas deliciosas en el relleno.
El cierre: Sellad bien los bordes de la masa brisée para evitar que el jugo de las manzanas se salga durante la cocción.
¡Enviadme vuestras fotos! Si preparáis esta u otras de mis recetas, no olvidéis enviarme las fotos. ¡Estaré encantada de publicarlas en mi página con vuestro nombre!
