Merengues o espumillas son un clásico dulce hecho con claras de huevo y azúcar; yo prefiero usar azúcar granulado en lugar del glas, me parece que quedan mejor. El merengue es muy ligero y crujiente, puede ser la base para la famosa tarta merengada, también se pueden decorar con chocolate fundido. Si queréis podéis probar también los merengues de chocolate o el semifrío con merengues desmenuzados y ahora la tarta merengada al turrón.
Es una excelente forma de usar las claras sobrantes, por ejemplo si habéis preparado crema pastelera. Mucha gente piensa que es difícil hacerlos pero os aseguro que no es así: veréis que obtendréis una mezcla firme tanto usando la batidora de pie como con la batidora de varillas eléctrica ( yo uso ESTE ). Los merengues son geniales tanto para decorar postres como para merendar o acompañar un buen café. En muchas pastelerías de mi zona, los merengues se cortan por la mitad y se rellenan con una deliciosa nata montada y se conocen como espumillas. Ahora vamos a ver cómo hacer los merengues o las espumillas y si los probáis contadme. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Horas
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Merengues o espumillas
- 2 Claras de huevo
- 200 g Azúcar
Utensilios
- 1 Batidora de pie batidora de pie
- 1 Batidora de varillas eléctrica
Cómo hacer los Merengues o espumillas
Empezamos a preparar los merengues. Por cada clara, usad 100 g de azúcar; por tanto, si tenéis 2 claras usad 200 g de azúcar y así sucesivamente.
Poned la clara en la batidora de pie (si no la tenéis podéis hacerlo igual con una batidora de varillas eléctrica), batidla un minuto a velocidad media; luego, poco a poco, id añadiendo el azúcar y seguid batiendo a máxima velocidad.
Al cabo de un rato las claras se hinchan, volviéndose espumosas y blancas.
Se nota que los merengues están montados perfectamente cuando la mezcla está brillante y bien firme; al volcar el recipiente, se mantiene en su sitio sin caerse.
Ahora poned la mezcla en una manga pastelera y formad las nubecitas, la forma clásica de los merengues, presionando la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornead los merengues en horno precalentado a 100 °C durante 2 horas.
Cómo conservar los Merengues o espumillas
Conservadlas a temperatura ambiente durante 5-6 días
