Los pancakes de hojaldre salados son una receta fácil, rápida y deliciosa con masa de hojaldre. Tenía una lámina a punto de caducar y no me apetecía hacer la clásica tarta salada, así que pensé en preparar unos «pancakes» salados, usando precisamente la masa de hojaldre y añadiendo un relleno sabroso de patatas, speck y queso. ¡No hace falta decir que los devoramos! Los pancakes de hojaldre salados no se cocinan en el horno (aunque se podría hacer) sino en sartén, en poquísimos minutos; son fundentes, dorados, suaves y riquísimos, perfectos solos o acompañados de embutidos, queso o verduras, ¡excelentes tanto calientes como fríos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 7 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Sartén, Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g patatas (ya peladas)
- 100 g speck
- 100 g scamorza
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto especias
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto harina
Pasos
Los pancakes de hojaldre salados son muy sencillos y rápidos de preparar. Primero, pelad las patatas, cortadlas en dados y hervidlas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Machacad las patatas hasta convertirlas en puré y añadid sal, pimienta negra, las especias que prefiráis (yo puse romero, tomillo y pimentón dulce), queso parmesano rallado, ajo y perejil picados, speck en dados y scamorza rallada con un rallador de agujeros anchos.
Extendid la mezcla sobre toda la lámina de hojaldre, dejando un poco de margen en el borde superior, formad un rollo apretando bien y luego cortadlo en 8 porciones.
Coged un rollito y aplastadlo sobre una superficie ligeramente enharinada, poned muy poca harina por encima y estiradlo con un rodillo hasta formar un disco. Repetid el proceso con todos los pancakes de hojaldre.
Retirad los pancakes con una espátula (así evitaréis que se rompan) y cocinadlos en una sartén ya caliente y engrasada previamente, 3/4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Consejos:
Los pancakes de hojaldre salados se conservan a temperatura ambiente durante unas horas o en la nevera un par de días. Para una versión vegetariana, omite el speck. También puedes cocinarlos en horno precalentado a 200 grados durante 20/25 minutos o en freidora de aire a 180 grados durante 15/20 minutos. En horno o en freidora, eso sí, no quedarán tan «planos» como los pancakes, sino que se hojaldrearán más.
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