Las judías cremosas con puerros y limón son un plato sencillo, rápido y económico, perfecto para cuando quieres poner en la mesa algo sabroso sin complicarte la vida. Se preparan con pocos ingredientes y en menos de 20 minutos, pero el resultado es sorprendente: los puerros, de sabor delicado y ligeramente dulce, se unen a la cremosidad de las judías y a la frescura del limón, creando un equilibrio perfecto. Es una receta rica en proteínas vegetales, saciante y versátil: puedes servirla como plato único con pan tostado, combinarla con cereales como arroz, espelta o cebada, o usarla como guarnición contundente. Además, puedes prepararla con antelación: se conserva muy bien y es ideal para un almuerzo rápido entre semana.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Sostenible
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar las Judías cremosas con puerros y limón: receta fácil, económica y lista en 20 minutos
- 2 puerros
- 400 g judías blancas de España
- 250 ml caldo de verduras
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 1 cucharada queso untable (vegetal)
- mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios para preparar las Judías cremosas con puerros y limón: receta fácil, económica y lista en 20 minutos
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Rallador de limón
Cómo preparar las Judías cremosas con puerros y limón: receta fácil, económica y lista en 20 minutos
Elimina la parte exterior más dura y corta los puerros en rodajas.
Calienta un chorrito de aceite en la sartén y añade los puerros. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpora las judías escurridas y enjuagadas, sala, pimienta y añade la mejorana.
Vierte el caldo de verduras (o agua caliente), remueve y deja cocinar tapado a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
Al final de la cocción añade la ralladura y el zumo de limón. Si quieres una textura más cremosa, incorpora también el queso untable (o una alternativa vegetal).
Sirve bien caliente con pan tostado o como acompañamiento de cereales.
Conservación
Puedes conservar las judías en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 4 días.
También se pueden congelar hasta 3 meses.
Consejos
Usa limón sin tratar para poder aprovechar también la piel.
No te excedas con el zumo: añádelo poco a poco para equilibrar el sabor.
Para una versión 100% vegetal, sustituye el queso por leche de coco o nata vegetal.
Variantes
Con cannellini: perfectas en lugar de las judías de España.
Con cebolla: alternativa a los puerros.
Más cremosas: tritura una pequeña parte de las judías.
Más frescas: añade perejil o tomillo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar judías secas?
Sí, pero deben estar ya remojadas y cocidas previamente.
¿Es una receta vegana?
Sí, solo usa una alternativa vegetal al queso.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Absolutamente sí, de hecho al día siguiente están aún más sabrosos.
