El pastel de patata y puerro es uno de esos platos que ponen de acuerdo a todos: reconfortante, sabroso y con esa irresistible costra dorada en la superficie. Un pastel gratinado al horno que recoge todo el calor de la cocina casera, perfecto tanto como segundo plato como de guarnición abundante y contundente.
La dulzura del puerro armoniza con la cremosidad de la patata, mientras que la panceta en dados añade una nota salada y tentadora. ¿El toque final? Una generosa espolvoreada de Grana Padano y pan rallado, que en el horno se convierte en una costra crujiente y deliciosa.
La preparación es muy sencilla: ingredientes de uso cotidiano, pocos pasos y un resultado que conquista desde el primer bocado.
Aquí tienes otras ideas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 255,56 (Kcal)
- Carbohidratos 34,93 (g) de los cuales azúcares 3,95 (g)
- Proteínas 10,69 (g)
- Grasa 8,71 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 4,80 (g)
- Fibras 4,16 (g)
- Sodio 405,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g patatas
- 200 g puerros
- 1 huevo (grande)
- 60 g panceta
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- pan rallado
- mantequilla (para el molde)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- hierbas aromáticas (al gusto)
Utensilios
- Fuente para horno
- Sartén
- Olla
- Colador
- Bol
Preparación
Lava y pela las patatas, córtalas en trozos y hiérvelas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos.
Escúrrelas, pásalas a un bol y aplástalas con un tenedor (o con un prensa-patatas).
Lava los puerros, córtalos en rodajas y ponlos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y un poco de agua (1).
Cuécelos a fuego moderado hasta que estén tiernos.
Añade los puerros a las patatas, incorpora la panceta cortada en dados y el Grana Padano (2). Mezcla, añade también el huevo, hierbas aromáticas al gusto y aproximadamente una cucharada de pan rallado.
Unta una fuente para horno con la mantequilla y espolvoréala con pan rallado. Coloca la mezcla, nivelándola o dejándola más irregular como yo hice.
Rocía la superficie con un chorrito de aceite y más pan rallado (3).
Introduce la fuente en el horno ventilado a 190° y gratina durante unos 25 minutos.
Al final, saca del horno y deja templar unos minutos.
El pastel de patata y puerro está listo, esponjoso y sabroso. Si lo deseas, puedes decorar con rodajas de puerro o cebolleta.
Consejos y notas
Puedes hervir las patatas enteras con la piel, o cocerlas al vapor o en el microondas.
También puedes hacer el pastel en pequeñas cocottes individuales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la panceta?
Claro, puedes omitirla o sustituirla por otro embutido (speck, jamón cocido o salami).
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, puedes prepararlo con unas horas de antelación y luego recalentarlo en el horno.
