Le gratin de pommes de terre et poireaux est un de ces plats qui font l’unanimité : réconfortant, savoureux et avec cette irrésistible croûte dorée sur le dessus. Un petit gratin au four qui renferme tout le côté chaleureux de la cuisine maison, parfait aussi bien en plat principal qu’en accompagnement copieux.
La douceur des poireaux se marie parfaitement avec la onctuosité des pommes de terre, tandis que la pancetta en dés apporte une note salée et appétissante. La touche finale ? Une généreuse saupoudrée de Grana Padano et de chapelure, qui au four devient une gratinure croustillante et délicieuse.
La préparation est très simple : des ingrédients du quotidien, peu d’étapes et un résultat qui conquiert dès la première bouchée !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 255,56 (Kcal)
- Glucides 34,93 (g) dont sucres 3,95 (g)
- Protéines 10,69 (g)
- Matières grasses 8,71 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 4,80 (g)
- Fibres 4,16 (g)
- Sodium 405,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 200 g poireaux
- 1 œuf (gros)
- 60 g pancetta
- 1 cucchiaio Grana Padano râpé
- chapelure
- beurre (pour le moule)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
- herbes aromatiques (selon goût)
Ustensiles
- Plat
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Lavez et pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les, transférez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette (ou avec un presse-purée).
Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et un peu d’eau (1).
Faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les poireaux aux pommes de terre, ajoutez la pancetta coupée en petits dés et le Grana (2). Mélangez, ajoutez aussi l’œuf, des herbes aromatiques selon le goût et environ une cuillère de chapelure.
Beurrez un plat et saupoudrez-le de chapelure. Disposez-y le mélange, en l’étalant ou en le laissant plus bosselé comme je l’ai fait.
Arrosez la surface d’un filet d’huile et ajoutez encore de la chapelure (3).
Mettez le plat dans un four ventilé à 190° et faites gratiner pendant environ 25 minutes.
À la fin, sortez du four et laissez tiédir quelques minutes.
Le gratin de pommes de terre et poireaux est prêt, moelleux et savoureux. Au choix, vous pouvez garnir de rondelles de poireau ou de ciboule.
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les pommes de terre entières avec la peau, ou bien les cuire à la vapeur ou au micro-ondes.
Vous pouvez réaliser le gratin aussi dans de petites cocottes individuelles.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je omettre la pancetta ?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par un autre charcuterie (speck, jambon cuit ou salami).
Puis-je préparer le gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance puis le réchauffer au four.
