LASAÑAS CON CALABAZA Y GORGONZOLA: cremosas y sabrosas. Hoy os cuento la receta de un primer plato exquisito y especial. Una versión delicada y riquísima de lasaña con una sabrosa crema de calabaza y gorgonzola. El gorgonzola para mí fue un descubrimiento reciente: durante años prácticamente me negué a probarlo y hace solo unos meses, por una receta que debía preparar para el sitio de GialloZafferano lo probé por primera vez y aún no sé por qué no lo hice antes. ¡Vamos a la cocina y preparemos juntos las Lasañas con calabaza y gorgonzola!
- TAGLIATELLE CON CALABAZA Y SPECK: cremosísimas y sabrosas
- FAGOTTINI DE LASAÑA: la receta de un primer plato especial
- CROQUETAS DE CALABAZA Y PATATA con un irresistible corazón fundente
- ROLLOS DE LASAÑA RELLENOS AL HORNO: un primer plato de pasta al horno perfecto
- CONCHIGLIONI CON CALABAZA Y SETAS: un primer plato irresistible
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 508,74 (Kcal)
- Carbohidratos 46,09 (g) de los cuales azúcares 8,59 (g)
- Proteínas 17,74 (g)
- Grasa 28,76 (g) de los cuales saturados 3,48 (g)de los cuales insaturados 1,96 (g)
- Fibras 1,99 (g)
- Sodio 1.370,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las lasañas de calabaza
- 12 láminas láminas de lasaña al huevo (frescas, en láminas finas)
- 500 g calabaza
- 300 g gorgonzola y mascarpone
- 80 g queso parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (mediana)
- al gusto sal
Lasañas con calabaza y gorgonzola
Preparad primero la calabaza
Limpiad la calabaza retirando la piel, las semillas y los filamentos interiores. Cortad la calabaza en cubos y ponedla en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolla limpia y cortada en láminas finas.
Salad al gusto y dejad cocer la calabaza durante 10-12 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Triturad la calabaza hasta obtener una crema.
Engrasad una fuente rectangular y forrad la base con 2 láminas. Cubrid las láminas con unas cucharadas de crema de calabaza, trocitos de gorgonzola y un espolvoreado de parmesano rallado.
Cubrid con otras dos láminas y volvéis a poner calabaza, gorgonzola y parmesano. Continuad de la misma manera hasta terminar las láminas.
Terminad con crema de calabaza y una generosa capa de parmesano rallado. Hornead las Lasañas con calabaza y gorgonzola en horno caliente a 190° en modo estático durante unos 18-20 minutos.
Los consejos de Loredana
Para unas lasañas aún más sabrosas puedes añadir 200 gramos de scamorza blanca o ahumada en cubitos
Para un plato aún más cremoso añade a la crema de calabaza 200 ml de bechamel
Para preparar las lasañas yo prefiero siempre utilizar las láminas frescas de huevo finas que no requieren precocción, pero si preferís podéis usar también láminas secas; eso sí, tendréis que escaldarlas primero
Lee también la receta de mis Lasañas con bechamel y ragú al horno
