La tarta de masa brisée con calabacines, salami y scamorza ahumada es una tarta rústica de sabores intensos y auténticos, perfecta para una cena rápida o para un aperitivo con amigos. La base crujiente de brisée combina a la perfección con el relleno rico y sabroso. La dulzura de los calabacines salteados en la sartén contrasta con la salinidad del salami y todo se liga con la scamorza ahumada. No os asustéis si veis la superficie tan oscura e intensa: es la scamorza que en el horno se carameliza y forma esa costrita crujiente, aportando un toque ahumado a cada bocado. Si preferís un dorado más claro podéis cubrir la tarta con un papel de aluminio a mitad de cocción; a mí, personalmente, me gusta mucho esa parte tostada. Si os gustan las tartas saladas podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la tarta de masa brisée con calabacines, salami y scamorza ahumada
- 1 rollo masa brisée
- 3 calabacines (medianos)
- 2 huevos (medianos)
- al gusto sal
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- 90 g salami (finocchiona)
- 150 g scamorza ahumada
- 1 chalota
Herramientas
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Molde para horno
Pasos para preparar la tarta de masa brisée con calabacines, salami y scamorza ahumada
Para preparar la tarta de masa brisée con calabacines, salami y scamorza ahumada, primero limpia bien los calabacines: lávalos y corta los extremos. Rállalos con un rallador de agujeros grandes y luego exprímelos bien con las manos, ya que soltarán bastante agua. Corta la chalota y dórela con un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con los calabacines; saltéalos juntos durante unos 10 minutos, sazona con sal y deja que se sequen bien. Deja enfriar los calabacines; mientras tanto precalienta el horno estático a 200 °C. Toma un molde redondo, coloca la masa brisée encima y pincha el fondo con un tenedor.
Ahora toma un bol grande, rompe 2 huevos medianos, añade sal, incorpora 2 cucharadas de Grana Padano rallado y añade luego los calabacines; mezcla bien con una cuchara de madera. Vierte todo sobre la masa brisée, coloca las lonchas de salami encima —yo elegí la finocchiona, pero puedes usar el salami que prefieras—. Sobre el salami coloca trozos de scamorza ahumada.
Coloca además otras lonchas de salami y más trozos de scamorza ahumada por encima. Cierra los bordes de la masa brisée y mete al horno. Hornea a 200 °C durante aproximadamente 30 minutos. La scamorza ahumada tiende a oscurecerse rápidamente debido a su composición. Si prefieres una superficie más dorada y menos quemada, te sugiero vigilar la tarta a mitad de cocción; si ya te parece bastante oscura, cúbrela con papel de aluminio y continúa hasta que la base esté bien cocida. Cada horno es distinto y los tiempos de cocción varían. A mí, por ejemplo, me gusta que quede así, bien tostada y crujiente, en contraste con el relleno suave.
Tu tarta de brisée está lista. Déjala enfriar un poco y luego sirve.
Conservación y consejos
Puedes conservar la tarta salada en un recipiente hermético durante un par de días como máximo.
Puedes elegir el salami que prefieras.
