Tarta frangipane de melocotones un postre perfecto para la temporada estival con una combinación ganadora de melocotones y crema frangipane, ¡realmente delicioso!
La crema frangipane es una crema a base de harina de almendras, azúcar y mantequilla, frecuentemente utilizada para rellenar tartas y pasteles.
Es una crema que puede usarse sola o combinada con melocotones, cerezas o peras para un sabor y aroma deliciosos.
El término frangipane tiene varios orígenes posibles, pero el más acreditado parece ser el que recuerda a una familia de origen toscano.
También con la crema frangipane en el blog encontraréis la famosísima Galette des Rois, el típico dulce francés que se prepara para la Epifanía.
GALETTE DES ROIS
Los melocotones son una deliciosa fruta veraniega con multitud de variedades, de pulpa amarilla o blanca y con piel lisa, como por ejemplo:
– Melocotón amarillo sin duda el más conocido, con piel delicada;
– Melocotón blanco siempre muy blando al tacto y con pulpa clara;
– Nectarinas con pulpa blanca o amarilla y piel lisa;
– Percoca con la pulpa bien adherida al hueso y compacta, muy usada para hacer zumos;
– Saturnina o melocotón tipo «tabacchiera», algo aplastado y plano.
Os dejo algunas recetas dulces y saladas con melocotones como:
CREMA DE MELOCOTONES CON CREMA DE YOGUR Y RICOTTA
TARTA RÁPIDA DE MELOCOTONES
TARTA CON CREMA FRANGIPANE
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 paquete masa brisée
- 4 melocotones
- 150 g mantequilla
- 150 g azúcar
- 200 g harina de almendra
- 2 huevos (medios)
- 1 limón (ralladura)
- al gusto azúcar glas
Utensilios
- Stampi
Preparación
Para la tarta con crema frangipane y melocotones preparo la crema que está a base de harina de almendras.
Monto la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar esté perfectamente disuelto, luego añado el huevo y por último la harina de almendras.
Cubro con film transparente a contacto y paso a montar la base de la tarta.
Para este postre he usado la masa brisée pero es estupenda con masa quebrada, que es una excelente alternativa como base para esta tarta.
Desenrollo el paquete y forro el molde de 22 cm dejando el papel de horno en contacto con el molde.
Recorto los bordes y luego extiendo la crema frangipane nivelándola bien en la superficie.
Lavo, seco y deshueso los melocotones y los corto en láminas.
Después coloco la fruta sobre la crema frangipane (harina de almendras, mantequilla, azúcar) hasta cubrir toda la tarta.
Solo queda hornear la tarta frangipane de melocotones a 180°C durante unos 40 minutos o según las características de vuestro electrodoméstico.
Dejo enfriar, luego espolvoreo con azúcar glas y la llevo a la mesa. ¡Un postre casi como una crostata, muy sencillo y delicioso…!
¡Buen provecho!
Annalisa
Consejos para un postre fragante y exquisito
❓¿Qué es la crema frangipane?
Una crema a base de mantequilla, azúcar, huevos y almendras.
❓¿Puedo usar melocotones en almíbar?
Sí, pero asegúrate de usarlos bien escurridos y sécalos con papel absorbente.
❓¿Cuánto se conserva esta tarta veraniega?
2 días, cubierta en un lugar fresco o en la nevera.
❓¿Puedo usar albaricoques o peras?
Sí, creo que son excelentes alternativas.
