La receta del bizcocho sin mantequilla que hacía mi madre es la que más me trae recuerdos, y por eso quise que fuera una de las primeras en el blog.
De verdad fue una de las primeras cosas que aprendí a preparar, siguiendo su receta que con los años guardé y adapté ligeramente. Es un dulce sencillo, de esos que huelen a hogar, perfecto para el desayuno o para una merienda sin demasiadas complicaciones.
Así hago el bizcocho esponjoso sin mantequilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para este bizcocho uso una base sencilla, con ingredientes equilibrados que dan una masa suave y ligera.
Es una preparación que también puedes personalizar fácilmente: más adelante te doy algunas ideas para variarla.
Estas son las cantidades para un molde de 25 cm.
- 350 g harina 00
- 3 huevos
- 250 ml aceite de semillas
- 200 g azúcar
- 100 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 limón (ralladura)
Utensilios
Para hacer el bizcocho sin mantequilla os recomiendo una amasadora, pero solo para acelerar los tiempos. Como alternativa podéis usar también una batidora de varillas eléctrica o manual. Tardaréis un poco más y haréis un esfuerzo extra, pero obtendréis el mismo resultado.
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- Amasadora
- Molde para bizcocho tipo corona
- Espátulas
Procedimiento
Siguiendo esta receta obtendrás un bizcocho sin mantequilla muy esponjoso.
El aroma inundará la casa, de esos que solo un dulce casero hecho con cariño puede dar.
Ahora te explico paso a paso cómo prepararlo de forma sencilla.
Bate los huevos con el azúcar en la amasadora hasta obtener una mezcla espumosa.
Añade el aceite en hilo, sin dejar de batir.Empieza a añadir la harina poco a poco. Cuando hayas incorporado más o menos la mitad, la masa se volverá más densa.
Para volverla más suave, disuelve la levadura en la leche y viértela lentamente en la masa, luego continúa con el resto de la harina.
Si te parece todavía demasiado densa, puedes añadir un chorrito más de leche.Cuando la mezcla esté lisa y homogénea, añade la ralladura de limón y mezcla.
A esta altura la masa está lista para verterse en el molde.Mientras tanto, engrasa un molde con el agujero en el centro, ayudándote con un pincel. Si no tienes, puedes usar una hoja de papel de cocina ligeramente arrugada.
Cuando el molde esté bien engrasado, añade un par de cucharadas de harina y gíralo, dando algunos golpecitos, para distribuirla de forma uniforme. Vierte la masa en el molde.
Hornea en horno ventilado a 180 °C durante unos 40 minutos.
Si quieres conseguir una corteza más dorada en la superficie, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre la masa antes de hornear.
Para comprobar la cocción, haz la prueba del palillo: si sale seco, el bizcocho está listo.Los tiempos pueden variar ligeramente según el horno, así que revisa siempre la cocción en los últimos minutos.
Una vez horneado, deja entibiar el bizcocho unos 15 minutos.
Después desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.
Conservación
El bizcocho con aceite se conserva bajo una campana para pasteles hasta 3-4 días. Alternativamente puedes envolverlo con papel de aluminio y guardarlo en un lugar cerrado.
Cuando lo vayas a comer, corta una porción y caliéntala un minuto en la freidora de aire o unos 20 segundos en el microondas: volverá a estar suave.
Para ahorrar
En un periodo en el que incluso encender el horno influye en la factura, puedes preparar este bizcocho también en el microondas, usando un molde adecuado, ahorrando tiempo y coste.
Con la función crisp bastan unos 12 minutos. Alternativamente, puedes usar la potencia máxima durante 8-10 minutos, según tu aparato.
El resultado sigue siendo bueno, pero debo avisarte que la textura cambia ligeramente. Te aconsejo consumirlo en uno o dos días, porque con el tiempo puede volverse un poco gomoso.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hornear el bizcocho en la freidora de aire?
Sí, puedes hornearlo también en la freidora de aire usando un molde adecuado. Mantén una temperatura algo más baja, entre 150 y 160 °C, y cuenta con unos 30 minutos de cocción aproximados.
Al ser más pequeña, la freidora de aire tiende a dorar más la superficie: si ves que se oscurece demasiado por fuera pero por dentro sigue tierno, cúbrelo con un disco de papel de horno o papel de aluminio y continúa la cocción.¿Puedo sustituir la leche?
Sí, puedes sustituirla sin problemas por una bebida vegetal.
¿Puedo añadir pepitas de chocolate?
Sí, puedes añadirlas directamente a la masa.
¿Puedo hacer una versión bicolor?
Sí, en ese caso usa 300 g de harina en lugar de 350 g.
Prepara la masa normalmente, luego separa la mitad y viértela en el molde engrasado y enharinado.
En la parte que queda, añade 50 g de cacao amargo y mezcla bien.
Vierte luego la masa con cacao sobre la parte clara.¿No tengo un molde de 25 cm, puedo usar uno diferente?
Sí, puedes usar un molde algo más grande o más pequeño, pero el resultado variará un poco.
Con un molde más grande el bizcocho quedará más bajo y cocerá algo más rápido.
Con un molde más pequeño, en cambio, quedarámás alto y podría requerir algunos minutos extra de cocción.
En cualquier caso, comprueba siempre la cocción en los minutos finales con la prueba del palillo.
