Het recept voor de ciambellone zonder boter dat mijn moeder maakte, is mijn dierbaarste recept, en daarom wilde ik dat het een van de eerste op de blog zou zijn.
Het was echt een van de eerste dingen die ik leerde maken, door haar recept te volgen dat ik door de jaren heen heb gekoesterd en licht aangepast. Het is een eenvoudig gebak, eentje die naar thuis ruikt, perfect voor het ontbijt of een ongedwongen vieruurtje.
Zo maak ik de zachte ciambellone zonder boter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor deze ciambellone gebruik ik een simpele basis, met goed gebalanceerde ingrediënten die een luchtig en licht beslag geven.
Het is een bereiding die je ook gemakkelijk kunt personaliseren: hieronder geef ik later een paar ideeën om te variëren.
Dit zijn de hoeveelheden voor een bakvorm van 25 cm.
- 350 g tarwebloem (type 00)
- 3 eieren
- 250 ml zonnebloemolie
- 200 g suiker
- 100 ml melk
- 1 bustina bakpoeder
- 1 citroen (geraspte schil)
Gereedschap
Om de ciambellone zonder boter te maken raad ik een planetmixer aan, maar alleen om tijd te besparen. Als alternatief kun je ook een elektrische garde of een handgarde gebruiken. Het kost iets meer tijd en inspanning, maar je krijgt hetzelfde resultaat.
Lees mijn review van de Kenwood KVL8300S Chef Titanium planetmixer
- Planetmixer
- Tulbandvorm
- Spatels
Bereiding
Als je dit recept volgt, krijg je een luchtige ciambellone zonder boter.
De geur vult het huis, zoals alleen een huisgemaakt gebak met liefde kan doen.
Ik leg je nu stap voor stap uit hoe je het eenvoudig bereidt.
Klop de eieren met de suiker in de planetmixer tot een schuimig mengsel.
Voeg de olie in een dun straaltje toe terwijl je blijft mixen.Begin de bloem beetje bij beetje toe te voegen. Wanneer je ongeveer de helft hebt toegevoegd, wordt het beslag wat dikker.
Om het zachter te maken, los je het bakpoeder op in de melk en giet je dit langzaam bij het beslag, en ga je daarna verder met de resterende bloem.
Als het nog te dik lijkt, kun je een scheutje extra melk toevoegen.Wanneer het mengsel glad en homogeen is, voeg je de citroenrasp toe en meng je even.
Op dit punt is het beslag klaar om in de vorm te gieten.Vet ondertussen een tulbandvorm met een gat in het midden in, met behulp van een borsteltje. Als je dat niet hebt, kun je een stukje keukenpapier licht verkreukeld gebruiken.
Als de vorm goed ingevet is, voeg je een paar eetlepels bloem toe en draai je de vorm rond, met een paar tikken om de bloem gelijkmatig te verdelen. Giet het beslag in de vorm.
Bak in een heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 40 minuten.
Als je een goudbruiner korstje wilt, kun je wat suiker over het beslag strooien voordat je het in de oven zet.
Controleer de gaarheid met de satéprikker: als deze droog uit het midden komt, is de ciambellone klaar.De tijden kunnen iets variëren per oven, controleer daarom altijd de gaarheid in de laatste minuten.
Laat de ciambellone na het bakken ongeveer 15 minuten afkoelen.
Haal hem daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Bewaring
De ciambellone met olie kun je tot 3-4 dagen bewaren onder een koektrommel. Als alternatief kun je hem luchtdicht verpakken met aluminiumfolie en op een afgesloten plek bewaren.
Als je een plakje eet, verwarm het dan een minuut in de heteluchtfriteuse of ongeveer 20 seconden in de magnetron: het wordt weer zacht.
Om te besparen
In een periode waarin het gebruik van de oven invloed heeft op de energierekening, kun je deze ciambellone ook in de magnetron bereiden met een geschikte vorm, wat tijd en kosten scheelt.
Met de crisp-functie duurt het ongeveer 12 minuten. Als alternatief kun je de hoogste stand gebruiken voor 8-10 minuten, afhankelijk van je apparaat.
Het resultaat is nog steeds goed, maar ik moet je waarschuwen dat de structuur iets verandert. Ik raad daarom aan het binnen één of twee dagen te consumeren, want met de tijd kan het iets taai worden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de ciambellone in de heteluchtfriteuse bakken?
Ja, je kunt hem ook in de heteluchtfriteuse bakken als je een geschikte vorm gebruikt. Houd een lagere temperatuur aan, tussen 150 en 160 °C, en reken op ongeveer 30 minuten baktijd.
Omdat de friteuse kleiner is, wordt de bovenkant sneller warm: als je ziet dat het te snel bruin wordt maar van binnen nog zacht is, dek het dan af met een rond stuk bakpapier of aluminiumfolie en bak verder.Kan ik de melk vervangen?
Ja, je kunt de melk zonder problemen vervangen door een plantaardige drank.
Kan ik chocoladedruppels toevoegen?
Ja, je kunt ze direct aan het beslag toevoegen.
Kan ik een tweekleurige versie maken?
Ja, gebruik in dat geval 300 g bloem in plaats van 350 g.
Bereid het beslag zoals aangegeven, neem de helft en giet dit in de ingevette en bebloemde vorm.
In het resterende deel voeg je 50 g cacaopoeder (ongezoet) toe en meng je goed.
Giet vervolgens het cacaobeslag over het lichte beslag.Ik heb geen vorm van 25 cm, kan ik een andere gebruiken?
Ja, je kunt een iets grotere of kleinere vorm gebruiken, maar het resultaat verandert een beetje.
Met een grotere vorm wordt de ciambellone lager en zal hij iets sneller gaar zijn.
Met een kleinere vorm wordt hij hoger en kan hij enkele minuten langer nodig hebben om gaar te worden.
Controleer in ieder geval altijd de gaarheid in de laatste minuten met de satéprikker.
