La pizza fina en bandeja es crujiente, quebradiza y ligera. La masa es realmente sencillísima, apta para todos, con una hidratación clásica por lo que es fácil de manejar. Solo requiere una larga maduración en frigorífico. Sí, podéis poner más levadura y dejarla menos tiempo. Pero escuchad: ¿vale la pena ese cambio? Como siempre digo: la amasáis, la ponéis ahí y os olvidáis hasta el día siguiente. No hay que estar mirándola todo el rato. Entonces, ¿por qué no probar al menos una vez? Probad esta pizza fina en bandeja: ¡está buenísima!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día 3 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Con estos ingredientes se obtienen dos pizzas finas utilizando dos bandejas de 30 x 40 centímetros.
- 125 g harina 0 (w280/300)
- 125 g harina 00
- 160 g agua
- 4 g levadura fresca de panadería
- 7 g sal
- 7 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g pulpa de tomate
- al gusto sal
- al gusto orégano
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto harina de sémola
Utensilios
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Fuente para hornear o caja para fermentación
- 1 Rodillo
- 2 Bandejas antiadherentes 30 x 40 centímetros
Pasos
Disolver la levadura fresca de panadería en el agua. Poner la harina en el bol de la amasadora. Añadir el agua poco a poco mientras la amasadora está en funcionamiento. Cuando toda el agua se haya absorbido, incorporar la sal y dejar que se integre y finalmente añadir el aceite. Trabajar la masa hasta obtener una bola lisa y homogénea. Trasladar la masa a la superficie de trabajo, hacer un pequeño pliegue y dejarla reposar en la encimera durante veinte minutos. Luego dividir la masa en dos bolas de aproximadamente 210 gramos cada una. Formar las bolas, colocarlas en la caja para fermentación ligeramente enharinada con sémola y meter en el frigorífico por lo menos 24 horas.
Pasado el tiempo de reposo, sacar las bolas del frigorífico y dejarlas a temperatura ambiente durante 3 horas. Estirar las pizzas sobre la superficie de trabajo enharinada con sémola primero con las manos y luego con el rodillo, intentando conseguir una pizza fina. Aceitar las bandejas y transferir las pizzas a ellas.
En un bol poner la pulpa de tomate y condimentarla con aceite, sal y orégano.
Condimentar las pizzas con el tomate llegando bien hasta los bordes. Añadir un hilo de aceite y hornear en horno estático precalentado a 250 °C durante 10/15 minutos.
Notas
Fuente de la receta AQUÍ.
