Preparación

• Triturar las galletas para la base en un robot de cocina y mezclarlas con la mantequilla ablandada.

• Amasar con las manos hasta obtener una mezcla húmeda y distribuirla en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Poner en la nevera a enfriar durante media hora.

• En un recipiente mezclar el queso crema con el azúcar glas.

• Montar la nata con las varillas eléctricas hasta que esté consistente y mezclarla con la crema de queso azucarada.

• Exprimir medio limón y añadir el zumo a la crema. Mezclar con delicadeza con una espátula de abajo hacia arriba para no correr el riesgo de que la nata se baje.

• Sacar la base de la tarta del frigorífico y verter la crema de limón. Con una espátula alisar y finalmente decorar con limón.

• Para decorar podéis rallar un limón y espolvorearlo por encima, y también cortar en láminas y disponerlas como más os guste.

  Volver a meter la cheesecake de limón en la nevera al menos dos horas antes de servirla.