Estos lazos de hojaldre rápidos son mi «magia» preferida. Basta un rollo de hojaldre ya listo y, en pocos minutos, transformaréis un ingrediente sencillo en un dulce que parece sacado de un escaparate de pastelería.
El hojaldre, al hornearse, se vuelve dorado y crujiente, y la forma de lazo lo hace perfecto para comer de un mordisco, sintiendo todo el crujiente que se mezcla con la dulzura del azúcar. Es ese tipo de receta que te da el máximo rendimiento con el mínimo esfuerzo, justo como nos gusta.
La técnica que usaremos es un juego de cortes y pliegues que parece complicado pero, una vez pilles el movimiento, se volverá natural. El truco es mantener la masa de hojaldre bien fría en la nevera hasta el último segundo, así los cortes quedarán nítidos y la forma no se deformará en el horno.
Son perfectos para acompañar el café de la tarde, para completar una bandeja de dulces o simplemente para darte un capricho rápido. Podéis dejarlos sencillos o espolvorearlos con azúcar glas, ¡pero os aseguro que volarán en un abrir y cerrar de ojos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los lazos de hojaldre rápidos
- 1 rollo de masa de hojaldre
- leche (o huevo batido para pincelar)
- cantidad necesaria azúcar moreno (o granulado)
Herramientas para los lazos de hojaldre rápidos
- 1 Cortador de rueda
- 1 Bandeja de horno
Pasos para los lazos de hojaldre rápidos
Para preparar los lazos de hojaldre rápidos, desenrolla la masa de hojaldre rectangular manteniendo el papel de hornear. Con la ayuda de un cortapastas o de una taza, saca círculos de unos 10-12 cm de diámetro. Esta forma redonda es el punto de partida esencial para conseguir la simetría del lazo. Toma cada círculo de masa y, con un cuchillo afilado, practica dos cortes paralelos en el centro para crear la lengüeta que hará de «nudo». Después, haz dos cortes laterales oblicuos para separar las dos partes que se convertirán en las alas del lazo. Estos cortes deben ser decididos para permitir que el hojaldre se abra bien durante la cocción.
Pliega con delicadeza los dos extremos exteriores hacia el centro, haciéndolos encontrarse sobre la parte central. Ahora coge la tira central (el nudo) y colócala encima de las dos alas. Presiona ligeramente con la punta de los dedos para sellar el punto de unión, así el lazo no se abrirá mientras sube en el horno.
Ahora te queda la lengüeta de hojaldre que
envolverás alrededor del lacito.
Coloca los lazos en la bandeja, píntalos ligeramente con un poco de leche o huevo batido y
espolvorea con azúcar moreno o granulado. Hornea a 200° (horno estático ya caliente) durante unos 12-15 minutos. Cuando veas que están bien inflados y de un color dorado intenso, sácalos inmediatamente. Una vez fríos, ya puedes comerlos.
VARIANTE FREIDORA DE AIRE
Con la freidora de aire: 190° durante 8-10 minutos. No hace falta papel de horno si la cesta es antiadherente. Gira los lazos a mitad de cocción con mucha delicadeza para no estropear la forma. Quedarán aún más crujientes y hojaldrados.
CÓMO CONSERVAR
Los lazos de hojaldre se conservan crujientes durante 1 día en una bolsa de papel (como la del pan). Evita los recipientes de plástico que los harían quedar blandos. Si sobran, caliéntalos 2 minutos en freidora de aire a 160° para devolverles su fragancia original.
CONSEJOS
Si quieres un efecto aún más vistoso, pon una gota de mermelada en el centro del círculo antes de cerrar el nudo del lazo.
Trabaja rápido: si la masa de hojaldre se calienta demasiado, se vuelve pegajosa y será difícil hacer los cortes precisos que necesita esta forma.
Para una versión salada, usa semillas de sésamo o de amapola en lugar del azúcar: ¡serán unos marcadores de sitio preciosos para tus cenas!
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar masa de hojaldre redonda?
¡Por supuesto! Con la masa redonda tendrás menos recortes cuando vayas a sacar los círculos más pequeños para hacer los lazos.
¿Por qué mis lazos han quedado planos?
Probablemente el horno no estaba lo bastante caliente. El hojaldre necesita un choque térmico (al menos 200°) para liberar el vapor y subir en capas.
¿Se pueden congelar crudos?
Sí, puedes prepararlos, colocarlos en una bandeja en el congelador y, una vez congelados, trasladarlos a una bolsa. Puedes hornearlos directamente desde congelados añadiendo 2-3 minutos al tiempo de cocción.
