Los calabacines redondos rellenos son uno de esos platos que preparo cuando tengo pan que terminar y algún embutido en la nevera. Nada complicado, pero queda un plato completo, sencillo y muy práctico.
También es una de esas recetas que puedes adaptar fácilmente, cambiando el relleno según lo que tengas. Aquí te dejo la versión que hago más a menudo, con un relleno jugoso y sabroso.
Si a ti también te da pena tirar el pan duro, prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
En mi opinión, los calabacines redondos tienen un único destino: ser rellenados.
Están hechos para eso, y de hecho con poco se saca un plato completo sin tener que inventar demasiado.
Aquí he hecho un relleno sencillo, empezando por pan duro y añadiendo lo que tenía en la nevera. Es una de esas preparaciones prácticas, un poco «quita nevera», como las albóndigas vegetarianas u otras recetas de aprovechamiento que encuentras en el blog.
El resultado es un relleno jugoso y sabroso, y unos calabacines que se cocinan solos mientras haces otras cosas. Cena resuelta sin complicaciones.
- 6 calabacines redondos
- 100 g jamón cocido
- 50 g mortadela
- 1 cebolla blanca
- al gusto pan rallado
- 100 g pan duro
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas parmesano rallado
Utensilios
Para esta receta necesitas pocos utensilios, pero algunos son útiles para trabajar mejor los calabacines sin estropearlos
- Sacabolas
- Plato crisp
Procedimiento
Sigue los pasos en orden: primero prepara y cuece los calabacines, luego pasa al relleno y la cocción final.
Corta la ‘tapa’ de los calabacines y, con una cucharilla o un sacabolas, vacía el interior.
Ten cuidado de no romperlos y de dejar algo de borde. Reserva la pulpa.
Cava con cuidado, evitando perforar la piel.
Sala ligeramente el interior de los calabacines y cuécelos para ablandarlos.
Para evitar que el agua de vegetación se acumule, colócalos boca abajo en una bandeja.
Cocina con función crisp durante 7 minutos o en el horno a 160 °C durante 15 minutos. Luego apaga y deja reposar.
Mientras tanto, pela y pica la cebolla, rehógala y luego añade el interior de los calabacines.
Cocina durante 5 minutos, añadiendo sal sin pasarte, porque los embutidos ya aportan sabor.
Pica en trozos grandes el jamón cocido y la mortadela, añade también el parmesano, luego incorpora la mezcla de calabacín y mezcla bien.Seca los calabacines con un poco de papel de cocina, luego rellénalos con la mezcla.
Si sobra relleno, puedes colocarlo junto a los calabacines.
Añade un poco de pan rallado por encima, un chorrito de aceite y hornea.
Hornea a 180 °C durante al menos 25 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie.
Apaga y deja reposar al menos 10 minutos antes de servir.Si compras ingredientes en abundancia, puedes conservarlos más tiempo usando una máquina de envasado al vacío.
Aquí tienes mi reseña sobre la máquina de envasado al vacío Cevillae A1
Conservación
Puedes conservar los calabacines redondos rellenos en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético o bien tapados.
Para recalentarlas, vuelve a meterlas en el horno unos minutos a 180 °C, hasta que estén bien calientes. Evita el microondas si quieres mantener la superficie algo crujiente.
Si quieres adelantarte, también puedes prepararlas y cocerlas con antelación, luego conservarlas ya hechas y recalentarlas en el momento.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes prepararlas y cocerlas con antelación, luego conservarlas en el frigorífico. A la hora de servirlas solo tienes que recalentarlas en el horno unos minutos.
¿Puedo congelar los calabacines redondos rellenos?
Sí, pero es mejor hacerlo después de la cocción. Déjalas enfriar completamente y luego congélalas. Cuando las quieras usar, descongélalas en el frigorífico y caliéntalas en el horno.
¿Puedo usar otros embutidos?
Claro, puedes sustituir el jamón cocido y la mortadela por lo que tengas: por ejemplo speck, salami o incluso solo jamón.
¿Puedo hacerlas veganas?
Sí, puedes adaptar la receta a versión vegana eliminando los embutidos y el queso.
Puedes sustituirlos por verduras salteadas (como berenjenas o pimientos), aceitunas, alcaparras o legumbres machacadas, para conseguir igualmente un relleno sabroso.
El pan remojado ya ayuda a ligar la mezcla, por lo que no hacen falta otros ingredientes.¿Puedo cocinarlas en freidora de aire?
Sí, puedes cocinar los calabacines redondos rellenos también en freidora de aire.
Ajusta a 180 °C y cocina durante unos 15-20 minutos, controlando la cocción porque los tiempos pueden variar según el modelo y el tamaño de los calabacines.
Deben quedar tiernos por dentro y bien dorados en la superficie.
