Gefüllte runde Zucchini sind eines dieser Gerichte, die ich zubereite, wenn ich altes Brot und ein paar Aufschnittreste im Kühlschrank habe. Nichts Kompliziertes, aber es kommt ein komplettes, einfaches und praktisches Gericht bei raus.
Man kann dieses Rezept auch leicht anpassen und die Füllung nach dem, was man gerade da hat, verändern. Hier ist die Version, die ich am häufigsten mache, mit einer weichen, schmackhaften Füllung.
Wenn du es auch hasst, Brot wegzuwerfen, probiere auch folgende Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Runde Zucchini haben meiner Meinung nach nur ein Schicksal: gefüllt zu werden.
Sie sind dafür gemacht, und mit wenig Aufwand hat man ein komplettes Gericht, ohne großartig erfinden zu müssen.
Hier habe ich eine einfache Füllung gemacht, ausgehend von altbackenem Brot und dem, was ich im Kühlschrank hatte. Es ist eine praktische „Kühlschrank-leer“-Zubereitung, wie die vegetarischen Bratlinge oder andere Resterezepte, die du im Blog findest.
Das Ergebnis ist eine weiche, würzige Füllung und Zucchini, die von alleine garen, während du etwas anderes machst. Abendessen ohne Komplikationen.
- 6 runde Zucchini
- 100 g gekochter Schinken
- 50 g Mortadella
- 1 weiße Zwiebel
- nach Belieben Paniermehl
- 100 g altbackenes Brot
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 3 EL geriebener Parmesan
Werkzeuge
Für dieses Rezept brauchst du nur wenige Werkzeuge, aber einige sind nützlich, um die Zucchini besser zu bearbeiten, ohne sie zu beschädigen
- Ausstecher
- Teller crisp
Zubereitung
Folge den Schritten in der Reihenfolge: zuerst bereitest du die Zucchini vor und backst sie vor, dann machst du die Füllung und die abschließende Garzeit.
Schneide den „Deckel“ der Zucchini ab und höhle das Innere mit einem Teelöffel oder Ausstecher aus.
Pass auf, dass du sie nicht zerstörst und lass etwas Rand stehen. Hebe das Fruchtfleisch auf.
Höhle vorsichtig aus, damit die Schale nicht durchlöchert wird.
Salze das Innere der Zucchini leicht und gare sie, damit sie weicher werden.
Damit sich das Gemüsewasser nicht staut, lege sie verkehrt herum in eine Auflaufform.
Gare sie mit der Crisp-Funktion für 7 Minuten oder im Backofen bei 160 °C für 15 Minuten. Dann ausschalten und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit schälst und hackst du die Zwiebel, brätst sie an und gibst dann das Zucchininnenleben dazu.
Gare für 5 Minuten und gib Salz nur sparsam dazu, da die Aufschnittsorten schon würzig sind.
Hacke den gekochten Schinken und die Mortadella grob, gib auch den Parmesan dazu, dann mische das Zucchinigemisch unter und rühre alles gut durch.Trockne die Zucchini mit etwas Küchenpapier ab und fülle sie dann mit der Füllung.
Falls etwas Füllung übrig bleibt, kannst du sie daneben in die Form geben.
Streue etwas Paniermehl obenauf, träufle Olivenöl darüber und ab in den Ofen.
Backe bei 180 °C für mindestens 25 Minuten oder bis sich eine leichte Kruste oben bildet.
Schalte aus und lass die Zucchini mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.Wenn du mal Zutaten in größeren Mengen kaufst, kannst du sie länger aufbewahren, indem du ein Vakuumiergerät benutzt.
Hier findest du meine Rezension zum Vakuumiergerät Cevillae A1
Aufbewahrung
Du kannst gefüllte runde Zucchini im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren, in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt.
Zum Aufwärmen leg sie ein paar Minuten bei 180 °C in den Ofen, bis sie wieder heiß sind. Vermeide die Mikrowelle, wenn du die Oberfläche leicht knusprig erhalten möchtest.
Wenn du vorplanen willst, kannst du sie auch vorbereiten und vorbacken, dann fertig zubereitet aufbewahren und vor dem Servieren nochmal aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie vorbereiten und im Voraus backen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach ein paar Minuten im Ofen aufwärmen.
Kann man die gefüllten runden Zucchini einfrieren?
Ja, es ist besser, das nach dem Backen zu tun. Lass sie vollständig abkühlen und friere sie dann ein. Wenn du sie verwenden möchtest, taue sie im Kühlschrank auf und erwärme sie im Ofen.
Kann ich andere Aufschnittsorten verwenden?
Klar, du kannst gekochten Schinken und Mortadella durch andere Sorten ersetzen: z. B. Speck, Salami oder auch nur Schinken.
Kann ich sie vegan zubereiten?
Ja, du kannst das Rezept vegan anpassen, indem du Aufschnitt und Käse weglässt.
Ersetze sie durch sautiertes Gemüse (z. B. Auberginen oder Paprika), Oliven, Kapern oder zerdrückte Hülsenfrüchte, um trotzdem eine würzige Füllung zu bekommen.
Das in Wasser eingeweichte Brot hilft bereits, die Masse zu binden, sodass meist keine weiteren Bindemittel nötig sind.Kann ich sie in der Heißluftfritteuse garen?
Ja, du kannst gefüllte runde Zucchini auch in der Heißluftfritteuse garen.
Stelle sie auf 180 °C und gare sie etwa 15–20 Minuten, kontrolliere die Garzeit, da sie je nach Modell und Größe der Zucchini variiert.
Sie sollten innen weich und oben schön gebräunt sein.
