La alternativa rápida a la lasaña: si buscas una idea para un plato único que resuelva la cena con poco esfuerzo, esta Tarta de crepes salada con verduras es la solución ideal.
Se prepara superponiendo capas de crepes, verduras a la parrilla y queso fundente, obteniendo un resultado compacto y sabroso que es perfecto para preparar con antelación.
Lo mejor de esta receta es su gran versatilidad. De hecho, puedes vaciar la nevera usando las verduras que ya tengas:
En primavera: prueba una mezcla de espárragos hervidos y guisantes.
En otoño: opta por calabaza a la parrilla cortada fina o por champiñones salteados.
Para un sabor más intenso: los pimientos asados combinan muy bien con un queso sabroso como la scamorza ahumada.
Lo importante es cortar las verduras en láminas finas para que las capas de la tarta queden uniformes y sea fácil de cortar. Un puñado de semillas variadas en la superficie dará ese toque crujiente que completa el plato.
A continuación te dejo otras recetas divertidas con crepes, todas para probar, y luego, como siempre, justo debajo de la foto descubre cómo se prepara la Tarta de crepes salada con verduras 😉
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta de crepes salada con verduras
- 250 g harina 00
- 500 ml leche (entera o desnatada)
- 3 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
- al gusto mantequilla (para la sartén)
- 2 calabacines (medianos)
- 1 berenjena (redonda)
- 300 g provola (o bien fontina en lonchas finas)
- 50 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 molidas semillas de sésamo
- 1 molidas semillas de chía
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Sartén de 22 cm de diámetro
- 1 Molde desmontable desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Bol
- 1 Parrilla de hierro fundido
Cómo preparar la Tarta de crepes salada con verduras
Preparad las crepes: En un bol amplio, batid los huevos con una pizca de sal, añadid la harina tamizada alternándola con la leche, mezclando con un batidor para evitar grumos.
Dejad reposar la masa unos 30 minutos, a continuación calentad una sartén antiadherente ligeramente engrasada y cocinad las crepes una a una, dorándolas por ambos lados.
Asad las verduras: Cortad los calabacines y la berenjena en láminas muy finas a lo largo y asádlas en una plancha bien caliente con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
Forrad un molde desmontable de 22 cm con papel de horno, colocad la primera crepe en el fondo y rellenadla con una capa de lonchas de queso, otra de berenjena y otra de calabacín, previamente saladas; espolvoread con un poco de parmesano.
Continuad alternando crepes, queso y verduras hasta acabar los ingredientes, cerrando la última capa con una crepe.
Cubrid totalmente con más lonchas de queso (o con bechamel si preferís un resultado más cremoso) y repartid generosamente las semillas de sésamo y de chía por la superficie.
Hornead en la rejilla central del horno estático precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que el queso de la superficie esté completamente fundido y ligeramente dorado.
Dejad reposar la tarta 5 minutos antes de cortarla, así las capas se asentarán y las porciones quedarán limpias.
Conservación, consejos y variantes para la Tarta de crepes salada
En la nevera: Podéis conservarla en un recipiente hermético o cubierta con film durante 2-3 días. Al consumirla, calentad las porciones en el horno a 160°C o en el microondas para devolver elasticidad a las crepes y fundir de nuevo el queso.
En el congelador: Si los ingredientes (especialmente el queso) están frescos y no descongelados, podéis congelar la tarta ya cocida y fría. Os recomiendo cortarla en porciones y separarlas con papel de horno, así podréis descongelar solo la ración necesaria.
Preparación anticipada: Podéis asar las verduras y preparar las crepes el día anterior, guardándolas separadas en la nevera, y montar todo justo antes de hornear.
Consejos técnicos
Verduras secas: Tras asar berenjenas y calabacines, dejadlas escurrir o secadlas con papel absorbente. Si están demasiado húmedas, podrían soltar agua durante la cocción en el horno y dejar las crepes blandas.
El reposo es fundamental: No saltéis los 5-10 minutos de reposo tras sacarla del horno. Es el tiempo necesario para que las proteínas de los huevos y las grasas del queso se estabilicen, permitiéndoos obtener una porción nítida y estratificada.
Bordes crujientes: Si os gustan los contrastes, dejad que la última capa de queso llegue hasta el borde del molde: quedará una costrita crujiente muy sabrosa.
Variantes: Podéis adaptar esta base según la temporada o los gustos
Variante otoñal: Sustituid calabacines y berenjena por calabaza asada en láminas finas y champiñones salteados. En ese caso, utilizad taleggio o fontina para un sabor más marcado.
Variante proteica: Añadid entre capa y capa lonchas de jamón cocido o speck. Si preferís pescado, probad con salmón ahumado y calabacines, usando un queso untable en lugar de lonchas.
Variante «roja»: Añadid una capa fina de salsa de tomate densa (condimentada con aceite y orégano) en cada estrato para evocar el sabor de la parmigiana.
Sin lactosa: Podéis usar leche y quesos sin lactosa; las crepes quedan bien también con bebidas vegetales sin azúcar (como la de soja).
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FAQ (Preguntas y respuestas) Tarta de crepes salada con verduras
¿Puedo preparar la masa de las crepes con mucha antelación?
Claro. Podéis preparar la masa incluso 12 horas antes y conservarla en la nevera cubierta. Recordad solo dar una rápida mezcla con el batidor antes de usarla, ya que la harina tiende a depositarse en el fondo.
Las crepes se rompen cuando las giro, ¿qué fallo estoy cometiendo?
Suele ocurrir por dos motivos: la sartén no está lo bastante caliente o la crepe no está suficientemente hecha por el primer lado. Esperad a que los bordes comiencen a despegarse y a dorarse antes de intentar darle la vuelta.
¿Puedo usar harina integral o de espelta?
Sí, podéis sustituir la harina 00 por integral o de espelta. Tened en cuenta que estas harinas absorben más líquido, por lo que quizá necesitéis añadir un par de cucharadas más de leche para mantener la masa fluida.
No tengo el molde desmontable, ¿qué puedo hacer?
Puedes usar una bandeja normal de horno o una fuente redonda, cuidando de forrarla bien con papel de horno dejando dos solapas largas hacia fuera. Estas os servirán como «asas» para levantar y extraer la tarta una vez lista.
