Het snelle alternatief voor lasagne: als je op zoek bent naar een idee voor een eenpansgerecht dat het avondeten met weinig moeite oplost, is deze hartige crepetaart met groenten de ideale keuze.
Je maakt hem door lagen crepes, gegrilde groenten en smeltende kaas te stapelen, waardoor je een compact en smaakvol resultaat krijgt dat zich uitstekend leent om van tevoren te bereiden.
Het mooie van dit recept is de grote veelzijdigheid. Je kunt namelijk de koelkast leeghalen en de groenten gebruiken die je al hebt:
In het voorjaar: probeer een mix van kort geblancheerde asperges en doperwtjes.
In de herfst: kies voor dunne plakjes gegrilde pompoen of gebakken paddenstoelen.
Voor een intensere smaak: geroosterde paprika’s passen uitstekend bij een uitgesproken kaas zoals gerookte scamorza.
Het belangrijkste is om de groenten in dunne plakjes te snijden zodat de lagen van de taart gelijkmatig blijven en gemakkelijk te snijden zijn. Een handje gemengde zaden bovenop zorgt voor dat knapperige accent dat het gerecht compleet maakt.
Hieronder vind je nog andere verleidelijke crepesrecepten om uit te proberen en vervolgens, zoals altijd, direct onder de foto ontdek je hoe je deze hartige crepetaart met groenten bereidt 😉
Tot binnenkort met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige crepetaart met groenten
- 250 g tarwebloem type 00
- 500 ml melk (vol of mager)
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 snufje zout
- naar behoefte boter (voor in de pan)
- 2 courgettes (middelgroot)
- 1 aubergine (rond)
- 300 g provola (of fontina in dunne plakjes)
- 50 g geraspte Parmezaan
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- 1 gemalen sesamzaad
- 1 gemalen chiazaad
- naar behoefte zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan diameter 22 cm
- 1 Springvorm openbare springvorm Ø 22 cm
- 1 Kom
- 1 Gietijzeren bakplaat
Hoe je de hartige crepetaart met groenten bereidt
Bereid de crepes: In een ruime kom klop je de eieren met een snufje zout, voeg je de bloem toe en wissel deze af met de melk, en roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Laat het beslag 30 minuten rusten, verwarm daarna een licht beboterde anti-aanbakpan en bak de crepes één voor één, tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.
Grill de groenten: Snijd de courgettes en aubergine in zeer dunne plakjes in de lengte en grill ze op een hete plaat met een snufje zout totdat ze zacht zijn.
Bekleed een springvorm met losse bodem van 22 cm met bakpapier, leg de eerste crepe op de bodem en beleg met een laag kaasplakjes, een laag aubergine en een laag courgette, die je eerder hebt gezouten; bestrooi met wat Parmezaan.
Ga door met het afwisselen van crepes, kaas en groenten totdat alle ingrediënten op zijn en sluit de bovenste laag af met een crepe.
Bedek de bovenkant volledig met extra kaasplakjes (of met béchamelsaus als je een romiger resultaat wilt) en strooi royaal sesam- en chiazaad over het oppervlak.
Bak in het midden van de voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat de kaas bovenop volledig gesmolten en licht goudbruin is.
Laat de taart 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zo kunnen de lagen zich zetten en blijven de plakken mooi en strak.
Bewaren, tips en variaties voor de hartige crepetaart
In de koelkast: Je kunt hem bewaren in een luchtdichte bak of afgedekt met folie voor 2-3 dagen. Verwarm de plakken in de oven op 160°C of in de magnetron om de crepes weer soepel te maken en de kaas opnieuw te laten smelten.
In de vriezer: Als de ingrediënten (vooral de kaas) vers en niet ontdooid zijn geweest, kun je de taart nadat hij is afgekoeld invriezen. Snijd hem bij voorkeur in plakken en leg ze gescheiden met bakpapier, zo kun je alleen het benodigde portie ontdooien.
Voorbereiding vooraf: Je kunt de groenten grillen en de crepes de dag ervoor bereiden en apart in de koelkast bewaren, en alles pas vlak voor het bakken samenstellen.
Technische tips
Droogde groenten: Nadat je aubergines en courgettes hebt gegrild, laat ze uitlekken of dep ze droog met keukenpapier. Als ze te vochtig zijn, kunnen ze tijdens het bakken in de oven vocht afgeven en de crepes zacht maken.
Rust is cruciaal: Sla de 5-10 minuten rusttijd na het bakken niet over. Dit is de tijd die nodig is zodat de eiwitten van de eieren en de vetten van de kaas zich stabiliseren, waardoor je een nette en gelaagde snee krijgt.
Knappe randen: Als je houdt van contrasten, laat het laatste kaastaplaagje tot aan de rand van de vorm lopen: het wordt een heerlijk knapperig korstje.
Variaties: Je kunt deze basis aanpassen aan het seizoen of aan je smaak
Herfstvariant: Vervang courgette en aubergine door dunne plakjes geroosterde pompoen en gebakken paddenstoelen. Gebruik in dat geval taleggio of fontina voor een intensere smaak.
Eiwitrijke variant: Voeg tussen de lagen plakjes gekookte ham of spek toe. Als je vis verkiest, probeer dan gerookte zalm met courgette en gebruik een smeerkaas in plaats van plakjes kaas.
“Rode” variant: Voeg een dun laagje dikke passata (op smaak gebracht met olie en oregano) op elke laag toe om de smaak van parmigiana te benaderen.
Zuivelvrij: Je kunt lactosevrije melk en kazen gebruiken; crepes slagen ook uitstekend met ongezoete plantaardige dranken (zoals sojamelk).
Andere recepten
💻Als je meer recepten wilt zien kun je terug naar HOME
📲Wil je geen enkel recept missen? Volg mij op mijn Facebookpagina, activeer de meldingen en je ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen) hartige crepetaart met groenten
Kan ik het beslag voor de crepes ruim van tevoren maken?
Zeker. Je kunt het beslag tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Roer het even door met de garde voordat je het gebruikt, want de bloem zakt vaak naar de bodem.
De crepes scheuren als ik ze omdraai, wat doe ik verkeerd?
Meestal gebeurt dit om twee redenen: de pan is niet heet genoeg of de crepe is nog niet voldoende gaar aan de eerste kant. Wacht tot de randen vanzelf beginnen los te komen en goudbruin worden voordat je probeert om te draaien.
Kan ik volkorenmeel of speltmeel gebruiken?
Ja, je kunt 00-bloem vervangen door volkorenmeel of speltmeel. Houd er rekening mee dat deze meelsoorten meer vocht opnemen, dus je moet mogelijk een paar eetlepels melk extra toevoegen om het beslag vloeibaar te houden.
Ik heb geen ronde springvorm met losse bodem, wat kan ik doen?
Je kunt een gewone ovenschaal of een ronde ovenschotel gebruiken. Bekleed deze goed met bakpapier en laat lange randen uitsteken. Deze dienen als “handgrepen” om de taart er later eenvoudig uit te tillen en te verwijderen.
