Asado de Ternera Suave en Olla: Tierno, Jugoso y Sin Usar el Horno!: Hay platos que, solo con nombrarlos, evocan la mesa del domingo, el aroma que sale de la cocina y las charlas interminables con la familia. Este asado de ternera en olla es uno de esos platos. Sencillo, esencial, pero capaz de hacer sentir a cualquiera mimado y querido —sí, incluso a tu primo que llega tarde y se lleva el mejor trozo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Lo preparamos a menudo para el almuerzo del domingo, cuando tenemos ganas de algo especial pero sin complicarnos la vida. También es perfecto para las fiestas señaladas, especialmente si deseas un segundo importante sin tener que hacer gimnasia artística con la bandeja en el horno. Una olla, tres ingredientes y un poco de paciencia: es todo lo que se necesita. Y honestamente? Más fácil que esto, solo pedir una pizza.
- 800 g ternera (nuez o redondo de ternera)
- 1 cebolla dorada (grande)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 c.s. pimienta
- 1 vaso vino blanco
- 1 taza agua (o caldo de carne, unos 200 ml)
- hierbas para asado (laurel, salvia, romero)
Herramientas
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Pasos
Prueba esta receta y hazme saber si también en tu casa se hace un silencio religioso al primer bocado. Compártela con quien amas o necesita aprender que la ternera no se cocina como una suela de zapato.
Y recuerda que la salsita es para mojar pan!!
1. En una olla grande, calentamos el aceite con la cebolla groseramente picada. Dejamos pochar a fuego lento.
2. Añadimos el trozo de ternera, salamos y pimientamos, y doramos bien por todos los lados hasta que esté dorado.
Deglazamos con el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.3. Añadimos el agua caliente, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, volteando de vez en cuando. Si tienes un termómetro, el centro debe haber alcanzado una cocción de 65° que no es crudo pero no sobrecocido, lo encuentro perfecto como ves en la foto. Si es necesario, añadimos también más agua caliente o caldo, durante la cocción.
4. Al final de la cocción, la salsa se habrá reducido y la carne estará tiernísima. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar hasta que se haya templado.5. Si es necesario también podemos dejarlo reposar un día para que esté más tierno.
Servimos en rodajas finas tanto como sea posible y acompañamos con la salsita que se ha hecho. ¡Buen provecho!!
Para una cocción más cómoda también en horno o con el bimby mira también ASADO al horno, olla y también con bimby
Prueba esta receta y hazme saber si también en tu casa se hace un silencio religioso al primer bocado. Compártela con quien amas o con quien necesita aprender que la ternera no se cocina como una suela de zapato. Y recuerda: la salsita es para mojar pan obligatoriamente.
Conservación: En la nevera por 2-3 días, cerrado herméticamente. También se puede congelar.
Notas: Puedes añadir una zanahoria en rodajas para un toque dulce o un cubo de caldo vegetal para un sabor más intenso (pero juro que no se lo diré a nadie).
Servicio: Rebana y vierte encima la salsita caliente. Sirve con puré, papas al horno o un arroz pilaf que suena más chic de lo que es.
Asado de Ternera Suave en Olla: Tierno, Jugoso y Sin Usar el Horno!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de carne además de ternera?
Claro. Res, lomo de cerdo o incluso pollo entero (si realmente quieres cambiar todo). Pero ojo: cambian los tiempos y el ánimo del plato. La ternera sigue siendo el rey de la ternura.
¿Puedo cocinarlo en olla a presión para hacerlo más rápido?
Sí, pero ojo: el riesgo es que quede hervido de comedor escolar. Si realmente quieres hacerlo, reduce los líquidos y cocina por 30-40 minutos max. La salsita será menos sexy, pero hey, al menos ahorras tiempo para scrollear TikTok.
¿Se puede preparar el día anterior?
Absolutamente sí. De hecho, al día siguiente está aún más bueno. Basta con calentarlo suavemente en una olla con un chorrito de agua.
¿Qué corte puedo usar si no encuentro el redondo de ternera?
Prueba con:
Magatello (más magro, pero elegante)
Contratapa (ligeramente más graso = más sabroso)
Asado mixto, si tu carnicero es un poco artista y le gusta “improvisar.¿Puedo hacer la salsita más cremosa?
Claro. Al final de la cocción puedes:
Triturar las cebollas con el fondo de cocción
Añadir una cucharadita de harina o maicena disuelta en agua
O, si quieres atreverte, una cucharada de nata (no juzgo. Ok, pero poco).
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