Pasta y brócoli: cómo conseguir una crema perfecta (lista en el tiempo de la pasta): Cuando nos apetece mimarnos sin pasar horas en la cocina, esta pasta cremosa con brócoli es exactamente lo que necesitamos.
Hay algo extraordinario en transformar un brócoli —el rey de las verduras que muchos niños ignoran y los adultos subestiman— en una crema sabrosa capaz de cubrir cada rigatone con elegancia. Preparo esta receta cuando quiero comer algo verde sin que parezca triste. Perfecta para un almuerzo rápido, una cena ligera o cuando llega el amigo vegetariano y quieres fingir que no te ha puesto en apuros.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Brócoli, parmesano y albahaca: una combinación que sabe a hogar y a genialidad
- 320 g pasta (tipo pennette, fusilli, rigatoni, caserecce)
- 400 g brócoli (peso neto sin desperdicios)
- 2 dientes ajo
- 40 g queso parmesano rallado
- 6 hojas albahaca
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Pasos
Es el plato ideal en las estaciones frías, cuando el brócoli está en su máximo sabor. Pero se defiende bien todo el año: basta con encontrar brócoli fresco y listo. El aroma del ajo dorado en la sartén, unido a la frescura de la albahaca y la nota salina del parmesano, crea una armonía que hace olvidar que… bueno, se están comiendo verdura.
Sin Bimby (es decir, con tus propias manos, ¡ánimo!):
1. Pon una olla con abundante agua salada a hervir. Cuece el brócoli unos 8-10 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelos (pero reserva el agua).
2. En esa misma agua, cuece la pasta al dente.
Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta el aceite y dora los dientes de ajo enteros (luego retíralos, a menos que seas un rebelde).
3. Incorpora el brócoli a la sartén y saltéalos brevemente.
4. Pasa el brócoli al vaso de la batidora junto con el parmesano, la albahaca y un cucharón del agua de cocción. Tritura hasta obtener una crema homogénea.
5. Escurre la pasta, mézclala con la crema y remueve a fuego bajo hasta integrar todo. Si hace falta, añade un chorrito del agua de cocción.
Con Bimby (para los devotos del robot):
1. Cocina el brócoli 10 min, Varoma, vel. soft (usa el cestillo con agua debajo).
Pon en el vaso el brócoli, parmesano, ajo ya dorado (a parte), albahaca, aceite, sal y 50 ml de agua de cocción. Tritura 30 seg, vel. 7.
Incorpora la pasta ya cocida y mezcla 15 seg, vel. soft en sentido inverso.Sírvela como yo, con unas lascas de parmesano fresco
Si tú también tienes brócoli mirándote desde el cajón de las verduras con cara de reproche, ha llegado el momento de actuar. Prepara esta pasta y compártela con quien necesite un abrazo que no haga bajar la dieta. Prueba, cierra los ojos y prepárate para decir: «Sí, estoy comiendo brócoli. Y sí, está delicioso».
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Conservación: En la nevera hasta 2 días, en un recipiente hermético.
Notas: Puedes enriquecerla con nueces picadas, un rallado de piel de limón o una cucharada de ricotta para una versión más cremosa.
Servicio: Sírvela caliente, con una hojita de albahaca fresca encima. Para un efecto «de chef», un chorrito de aceite en crudo y unas lascas de parmesano extra.
Pasta y brócoli: cómo conseguir una crema perfecta (lista en el tiempo de la pasta)
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar brócoli congelado para esta receta?
Sí, pero fracasarás un poco. Es broma (más o menos). El brócoli congelado funciona bien: solo tienes que cocerlo un par de minutos más y escurrirlo muy bien para evitar que la crema quede demasiado aguada.
