Tarta salada espinacas y ricotta la receta clásica y cremosa
La tarta salada de ricotta y espinacas es el clásico por excelencia: una preparación sencilla, rápida y capaz de gustar a todo el mundo. Es la solución ideal cuando buscas una cena sabrosa de última hora o un entrante para compartir con los amigos.
¿Por qué esta receta es tan apreciada? ¡Porque es apta para principiantes! Incluso si no eres un experto en la cocina, con un rollo de masa de hojaldre y pocos ingredientes frescos conseguirás un resultado garantizado: una base crujiente que encierra un relleno cremoso y sabroso.
Por qué prepararla:
Máxima versatilidad: Sírvela como plato único generoso o córtala en cubos para un aperitivo casero.
Ingredientes flexibles: Puedes usar esta receta como base y sustituir las espinacas por las verduras de temporada que prefieras, como acelgas, grelos o puerros salteados.
Perfecta para salvar cenas: Se prepara en pocos minutos, ideal para quien vuelve tarde del trabajo y no quiere renunciar a una comida casera.
Descubre mis trucos para obtener un relleno de ricotta y espinacas seco y compacto, ¡perfecto para cualquier ocasión!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 60personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Tarta salada espinacas y ricotta
- 1 lámina masa de hojaldre
- 30 ml aceite de oliva
- 1 puerro (aprox. 10 cm)
- 500 g espinacas (frescas)
- 400 g ricotta
- 1 huevo
- 100 g parmesano rallado
- 150 ml nata para cocinar
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas Tarta salada espinacas y ricotta
- Molde
- Horno
Pasos Tarta salada espinacas y ricotta
1. Preparación de las espinacas y del sofrito
Empieza lavando bien las espinacas frescas en agua fría (puedes añadir una cucharadita de bicarbonato para una limpieza más profunda, teniendo cuidado de enjuagar bien).
En una cazuela, calienta un chorro de aceite de oliva y deja pochar el puerro cortado en rodajas finas.
Añade las espinacas y saltéalas a fuego suave durante unos 10 minutos.
El truco del chef: Una vez cocidas, déjalas enfriar y escúrrelas/báñalas ligeramente exprimiéndolas para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que la masa quede blanda al hornearla.
2. El relleno cremoso
En un bol amplio, mezcla la ricotta (bien escurrida) con las espinacas salteadas. Añade:
Parmesano rallado;
El huevo entero;
La nata para cocinar;
Sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea y aterciopelada.
3. Preparación de la base y cocción
La masa: Saca la masa de hojaldre del frigorífico al menos 10 minutos antes de usarla para evitar que se rompa al desenrollarla.
Forra un molde de 24 cm con la masa (manteniendo el papel de horno) y pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
Vierte el relleno, nivélalo bien con una cuchara y pliega los bordes hacia el interior.
Al horno: Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.💡 Consejos extra para un resultado perfecto
Variante ligera: Puedes sustituir la nata por una cucharada de queso crema o prescindir de ella por completo para obtener un relleno más compacto.
Toque gourmet: Añade una pizca de nuez moscada en el relleno para realzar el sabor de la ricotta y las espinacas.
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Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Cómo conservar la Tarta salada ricotta y espinacas
La tarta salada está deliciosa recién sacada del horno, pero también es perfecta a temperatura ambiente al día siguiente. Aquí tienes cómo conservarla mejor:
En la nevera: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente durante 2-3 días. Para recuperar la textura crujiente de la masa, te recomiendo calentarla unos minutos en el horno o en la freidora de aire (evita el microondas, que la dejaría blanda).
En el congelador: Si has usado ingredientes frescos (no descongelados), puedes congelar la tarta salada tanto cocida como cruda.
De cocida: Déjala enfriar completamente, córtala en porciones y envuélvelas individualmente. Se conserva aproximadamente 1 mes.
De cruda: Prepárala en el molde, cúbrela bien y hornéala directamente cuando la necesites (añadiendo unos 10 minutos al tiempo de cocción).
✨ Variantes sabrosas y sustituciones
Esta receta es una base versátil que puedes personalizar de mil maneras:
Cambia la «base»: Si prefieres una masa más rústica y menos mantecosa que la de hojaldre, utiliza la masa brisée o la pasta matta (hecha solo con agua, harina y aceite).
Añade un toque salado: Enriquece el relleno con dados de panceta ahumada, jamón cocido o filetes de anchoa deshechos en el sofrito de puerros.
Versión «vacía nevera»: ¿No tienes espinacas? Sustitúyelas por acelgas, escarola, calabacines rallados o incluso brócoli salteado. ¡La proporción con la ricotta se mantiene igual!
Tarta salada vegana o sin gluten: Usa una masa «accidentalmente vegana» (muchas del mercado lo son) y sustituye ricotta y huevo por tofu sedoso triturado con levadura nutricional en escamas. Para celíacos, utiliza una masa sin gluten certificada.
Quesos fundentes: Para un corazón extra goloso, añade al relleno mozzarella para pizza (la más seca) o dados de scamorza ahumada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de las frescas?
¡Claro! Si usas espinacas congeladas, hiérvelas o saltéalas directamente en la sartén hasta que estén tiernas. El paso fundamental es escurrirlas y exprimirlas muy bien con las manos o con un colador de malla fina una vez cocidas: los congelados retienen mucha más agua que las frescas y podrían empapar la masa.
¿Cómo evitar que la base de la tarta salada quede cruda o blanda?
Para una base crujiente tienes tres aliados:
Escurre bien la ricotta (déjala en un colador media hora antes de usarla).
Exprime las verduras tras la cocción.
Usa el horno estático colocando la bandeja en la posición más baja durante los primeros 10-15 minutos, y luego muévela al centro.¿Puedo preparar la tarta salada con antelación?
Sí, la tarta salada de ricotta y espinacas es perfecta si la preparas unas horas antes. De hecho, el reposo permite que los sabores se amalgamen y que el relleno se compacte, facilitando cortar porciones limpias. Solo tendrás que calentarla ligeramente antes de servir.
¿Qué tipo de ricotta es mejor usar?
La ricotta de vaca es la más indicada por su sabor delicado que no enmascara el de las espinacas. Si buscas un sabor más marcado y rústico, puedes optar por una ricotta de oveja o mezclar ambas. Lo importante es que esté bien escurrida.
¿Con qué puedo sustituir la nata en el relleno?
Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata por dos cucharadas de yogur griego natural (sin azúcar) o por queso crema. Como alternativa, puedes omitirla y aumentar ligeramente la cantidad de parmesano para mantener la intensidad del sabor.
