Hoy en la cocina preparamos la Sopa rústica de legumbres mixtas porque en la cocina buscamos recetas que sean simples, ricas en sabor y nutritivas, y la sopa de legumbres es un plato ideal para llevar a la mesa. Saber preparar una buena sopa tiene ventajas, porque es un plato versátil que puede prepararse de muchas versiones.
Esta sopa es un primer plato que no solo sacia, sino que ofrece un mimo durante los fríos días de invierno. Puede incluirse en la categoría de platos únicos o en primeros platos
Hemos comprado una mezcla de legumbres pero podéis ciertamente variar a vuestro gusto el tipo de legumbres a incluir, entre lentejas secas, judías borlotti, judías cannellini, habas, espelta y cebada…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Sopa rústica de legumbres mixtas
- 250 g legumbres mixtas (guisantes, habas peladas, garbanzos, lentejas, judías variadas)
- 1000 g agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 250 ml puré de tomate
- 1 cucharadita especias (mixtas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Ollas
- Colador
- Cucharón
Pasos Sopa rústica de legumbres mixtas
En un bol grande poned en remojo las legumbres durante al menos 8/10 horas, en agua fría.
Pasado este tiempo, enjuagad las legumbres. Llenad de agua fría una olla grande, verted las legumbres y cocinad durante al menos 60 minutos.
Cuando las legumbres estén listas, escurridlas pero guardando el líquido restante que servirá para la cocción en la sartén.
A este punto, calentad en una sartén el aceite de oliva virgen extra, añadid las legumbres y mezclad, añadid el puré de tomate, las especias, la sal y la pimienta al gusto, mezclad y cocinad por otros 20/25 minutos, añadiendo el líquido reservado cuando sea necesario.
Una vez completada la cocción, llevad a la mesa añadiendo al gusto si os gusta el parmesano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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