Los rollitos de pollo con champiñones son muy fáciles de preparar, están llenos de sabor y, además, económicos. Para esta receta he utilizado lonchas de pechuga de pollo que rellené con jamón cocido y mozzarella en lonchas tipo sandwich. Por separado preparé los champiñones y a mitad de cocción los añadí a los rollitos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 470,52 (Kcal)
- Carbohidratos 10,44 (g) de los cuales azúcares 2,06 (g)
- Proteínas 38,67 (g)
- Grasa 29,36 (g) de los cuales saturados 9,84 (g)de los cuales insaturados 5,36 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sodio 755,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 196 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 lonchas pechuga de pollo
- 6 lonchas mozzarella (tipo sandwich)
- 3 lonchas jamón cocido
- 300 g champiñones (en láminas)
- 1 diente ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 g sal fina
- 2 cucharadas harina
- 2 ramitas perejil picado
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Film transparente
- Palillos
- Ablandador de carne
- 2 Cazuelas
Pasos
Cubre la tabla con film transparente, coloca encima las lonchas de pechuga de pollo, vuelve a cubrirlas con film y golpéalas con el ablandador de carne para afinarlas. Quita el film superior, sala y rellena cada loncha con jamón y mozzarella. Enrolla bien las lonchas de pollo y ciérralas con un palillo.
Pasa los rollitos por harina y sacude el exceso. En una cazuela vierte 30 ml de aceite y, cuando esté caliente, coloca los rollitos; dóralos a fuego suave dándoles vuelta para que cojan color. Flambea con el vino blanco y deja cocer a fuego bajo 5 minutos más, luego apaga y mantén tapados y calientes. Lava rápidamente los champiñones bajo el agua y sécalos con papel absorbente.
En otra cazuela vierte el aceite restante y el ajo picado, añade los champiñones y deja cocer hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 8 minutos; luego incorpóralos a los rollitos y deja cocer a fuego bajo 15 minutos más, siempre dándoles vueltas. Cuando la salsa esté cremosa, apaga, añade un poco de perejil picado y el plato estará listo.
