El tempeh es un alimento vegano, fermentado y obtenido a partir de semillas de soja amarilla. Ampliamente utilizado en Indonesia y en otros países del sudeste asiático, también se le llama «carne de soja» gracias a su consistencia (que recuerda al pollo) y su aporte proteico.
Un ingrediente realmente versátil que se puede usar en muchas recetas. En esta ocasión quisimos unir el tempeh con algunas verduras bastante comunes en nuestra cocina, junto con algunos ingredientes orientales útiles para darle el toque adecuado.
Con poco esfuerzo y con poco tiempo disponible, lograrás llevar a la mesa este fantástico plato, particular, sabroso y delicioso!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Fusión
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 150 g tempeh
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de sésamo
- 1 vaso agua
- 1 cucharada salsa teriyaki
- c.n. semillas de sésamo
- 200 g judías verdes congeladas
Herramientas
- Pelador
- Tabla de cortar
- Sartén
- Tapa
Pasos
En primer lugar, toma las zanahorias y el calabacín. Después de pelarlos bien con un pelador, córtalos en bastones haciendo cortes alargados. Una vez hecho esto, ponlos a un lado momentáneamente.
A continuación, toma el tempeh y córtalo en cubos regulares, primero haciendo cortes horizontales y luego verticales para obtener cuadrados de manera más eficiente.
Para proceder, calienta una cucharada de aceite de sésamo en una sartén antiadherente y luego vierte los cubos de tempeh. Saltéalos durante unos minutos hasta que el tempeh adquiera un color ámbar. Cuando esté listo, pon los cubos a un lado.
En la misma sartén, calienta un poco de aceite de oliva o, si prefieres, de sésamo y luego añade las verduras previamente cortadas. Agrega también las judías verdes congeladas y un vaso de agua. Mezcla todo y prepárate para el siguiente paso.
En este punto, añade una pizca de sal, mezcla y deja cocinar a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas pero aún ligeramente crujientes.
Para finalizar, retira la tapa y añade todos los cubos de tempeh a la sartén, añade la salsa teriyaki y saltea durante unos minutos a fuego alto hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Para terminar, coloca una buena porción de tempeh con verduras en un plato y adorna con más salsa teriyaki y semillas de sésamo al gusto!
Consejos
Deja que las verduras se cocinen lo suficiente pero manteniendo su crujiente. Regula la cantidad de agua que añades a la sartén comenzando con pequeñas cantidades y luego, si es necesario, añade más agua según el grado de cocción alcanzado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar judías verdes frescas?
Absolutamente sí, la elección del congelado es solo por cuestiones prácticas.
