La tortilla de berenjenas con tomatitos cherry y provola en dados es un plato único sabroso y fácil que podemos servir como plato principal o cortado en porciones o con un grosor más alto como cuadrados salados para el buffet de aperitivos.
He puesto mucho albahaca que es deliciosa y muy aromática!
La tortilla es una forma sencilla de llevar a la mesa un plato versátil y genuino, y podemos prepararla también con calabacines, patatas hervidas, daditos de zanahoria cocida, añadiendo siempre queso rallado, pero también mozzarella para pizza, más firme y seca.
Yo he preferido hacer tortillas de berenjenas, provola y tomatitos cherry no demasiado altas y cortarlas en porciones, añadiendo para el aperitivo también unos huevos rellenos, unos grissini de hojaldre con jamón crudo y unos tomatitos con burrata y orégano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TORTILLA DE BERENJENAS
- 300 g berenjenas
- 6 tomatitos cherry (o cualquier tomatito pequeño)
- 1 diente ajo
- 120 g provola (o scamorza)
- 3 cucharadas queso rallado (grana o parmesano al gusto)
- 7 huevos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA TORTILLA DE BERENJENAS
- Cuchillos
- Wok
- Tablas de cortar
- Papel absorbente
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TORTILLA DE BERENJENAS
lavo y corto en cubos la berenjena y lavo y corto en trozos también los tomatitos pequeños elegidos.
En un bol bato los huevos y añado el queso rallado, los tomatitos, la sal y la pimienta.
En una sartén o en el wok pongo 4/5 cucharadas de aceite EVO y el diente de ajo que doro suavemente durante un par de minutos aproximadamente.
Añado los daditos de berenjena y los trozos de tomate, ajusto de sal y pimienta y dejo cocer durante 5/6 minutos, mezclando y añadiendo un poco de agua si la preparación se seca demasiado.
Una vez cocido, retiro el ajo y añado unas hojitas de albahaca desmenuzada con los dedos.
Vierto las verduras cocidas en el bol con los huevos batidos con el queso rallado y mezclo bien todo.
También añado la provola en daditos uniendo todo con una cuchara o una espátula.
En una sartén con un chorrito de aceite vierto la mezcla de huevos y verduras y dejo cocinar a fuego moderado durante 5/6 minutos, para luego dar la vuelta a la tortilla y continuar otros 5 minutos por el otro lado.
Una vez cocida, deslizo la tortilla de berenjenas sobre papel absorbente y la llevo inmediatamente a la mesa!
Es un plato que con un grosor de 3 cm y cortado en cubos puede ser un aperitivo veraniego sabroso!
¡Buen provecho! Annalisa
