El título completo para esta receta, en realidad, debería ser «lasañas blancas con calabacines, champiñones y jamón» pero por razones obvias tuve que sintetizar. Como se puede percibir bien, hoy te propongo una lasaña sin salsa de tomate realmente sabrosa y alternativa.

Todo comienza con una base de sofrito con cebolla para luego unir a ella el calabacín y los champiñones. Finalmente, sazonar el condimento con jamón cocido lo hace todo más sabroso y bien equilibrado.

Para la bechamel, esencial para una lasaña, he elegido prepararla completamente casera dando a la receta aún más carácter y autenticidad. Para terminar, al montar, he elegido láminas de lasaña secas para después cocinar todo en el horno!

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

Para las Lasañas blancas con calabacines

6 láminas lasañas al huevo
1 cebolla
2 calabacines
150 g champiñones frescos
250 g jamón cocido en cubitos
1 cucharadita sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
500 g leche entera
40 g mantequilla
50 g harina 00
1/2 cucharadita sal
c.s. nuez moscada

Herramientas

Sartén
Robot de cocina
Bandejas de aluminio

Pasos

Para realizar las Lasañas blancas con calabacines

Comienza cortando los calabacines en cubos y picando la cebolla. Después, calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y lleva a temperatura. Finalmente, sofríe la cebolla durante aproximadamente 1 minuto.
Para continuar, añade en la sartén los champiñones cortados y reducidos en trozos más pequeños junto con los cubos de calabacín. Añade también una cucharadita de sal y deja sazonar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
Al llegar a aproximadamente 3/4 de cocción, añade finalmente los dados de jamón cocido. Mezcla y continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y blandos. Al final, apaga el fuego y deja a un lado.
Para la bechamel, si tienes un robot de cocina, pon en el vaso todos los ingredientes: leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada y acciona a 90° durante 7 minutos a velocidad 4. Al final, la bechamel estará lista. Si no tienes un robot de cocina, puedes utilizar bechamel comprada o preparar una utilizando un cazo siguiendo la receta en este enlace.
Para completar, monta las lasañas dentro de bandejas colocando primero una base de bechamel y a continuación una lámina de lasaña. Procede poniendo abundante condimento y nuevamente bechamel. Repite este paso creando 3 capas.
Para la última capa, cubre con bechamel de manera uniforme, sin dejar espacios libres y espolvorea con abundante parmesano o grana rallado. Cocina entonces a 180° en horno precalentado durante 30 minutos.
Finalmente, saca la bandeja del horno y deja reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de servir en la mesa!