¡En esta receta también me encuentro proponiendo otra creación hecha con la masa brioche! Una masa muy versátil con la que es posible realizar muchísimas cosas como la pizza al corte, la repostería salada palermitana, los donuts fritos y mucho más.
Aquí, específicamente, he preparado unas pizzetas esponjosísimas condimentadas de manera clásica. Este tipo de pizzetas son típicas de los bares del sur donde a menudo se acompañan con los famosos bocados de repostería salada.
¿Entonces por qué esperar? ¡Veamos de inmediato cómo proceder para crear estas fantásticas pizzetas que difícilmente te dejarán indiferente!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Horas
- Porciones: 6 aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para las Pizzetas con masa brioche
- 500 g harina 00
- 250 ml agua
- 25 g levadura fresca
- 50 g manteca
- 50 g azúcar
- 10 g sal
- c.s. salsa de tomate
- c.s. jamón cocido
- c.s. mozzarella para pizza
Herramientas
- Amasadora
- Contenedores
- Papel de horno
Pasos
Para realizar las Pizzetas con masa brioche
Empieza poniendo dentro de la amasadora la harina, el agua, la levadura y el azúcar. Amasa durante 3 minutos, luego agrega la sal y amasa por 1 minuto.
Al finalizar lleva toda la masa a una superficie de trabajo y forma una bola lisa y homogénea. Coloca la bola dentro de un contenedor hermético y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo, lleva la masa a la superficie de trabajo y forma un cilindro. Con la ayuda de una báscula forma piezas de 100 gramos cada una.
Para continuar, crea bolitas haciendo movimientos circulares con la palma de la mano y colócalas en un contenedor hermético. En este punto, déjalas fermentar durante 1 hora y media a temperatura ambiente.
Una vez pasado el tiempo de fermentación, saca las porciones del contenedor y aplana las bolitas, primero con las yemas de los dedos y luego con un rodillo hasta formar un disco. Coloca todos los discos en una bandeja forrada con papel de horno y deja fermentar durante 1 hora y media dentro del horno solo con la luz encendida.
Para finalizar, saca la bandeja del horno, presiona ligeramente el centro de las porciones y condimenta con salsa de tomate y jamón. Agrega lo que desees, por ejemplo, yo he añadido también salchichas y finalmente hornea a 220° durante unos 12 minutos. (Añade la mozzarella en rodajas solo durante los últimos 2 minutos de cocción).
Finalmente, saca la bandeja del horno y adorna con algunas hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite. ¡Deja reposar unos minutos antes de servir!
¡Consejo!
Condimenta tus pizzetas con los ingredientes que más te gusten. Solo recuerda añadir la mozzarella en los últimos 2 minutos de cocción para evitar que se queme.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo conservar las pizzetas cocidas?
Por supuesto, puedes conservarlas en el frigorífico durante aproximadamente 2 días y calentarlas cuando sea necesario.
