Los tallolini de berenjenas y tomates son una sencilla y sabrosa guarnición ligeramente especiada con orégano y guindilla que podemos convertir en plato único sirviéndolos con una burrata fresca, un queso primosale o un feta griego desmenuzado groseramente.
Es una idea vista en un pequeño libro de cocina de Slow Food y podemos ampliar la oferta de verduras añadiendo zanahorias, cebollas tiernas y en la temporada de invierno también calabaza!
Orégano, tomillo, pimentón, guindilla pueden ser las especias/hierbas aromáticas a añadir para hacer la guarnición muy apetecible.
Este plato para mí puede acompañar platos de carne y pescado sencillos cocinados al horno o hervidos en sartén porque es muy aromático y se combina con platos no especialmente especiados.
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Agrego otras recetas con berenjenas que espero os gusten como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TALLOLINI DE BERENJENAS Y TOMATES
- 3 berenjenas
- 4 tomates perini
- 1 diente ajo
- 1 burrata (o queso primosale o queso feta griego desmenuzado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. orégano seco
- c.s. guindilla
Herramientas RECETA TALLOLINI DE BERENJENAS Y TOMATES
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Escurridores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TALLOLINI DE BERENJENAS Y TOMATES
Lavo y corto a lo largo las berenjenas y luego en finas tiras que luego coloco en el escurridor con sal gruesa dejándolas macerar durante unos 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, enjuago y seco con papel absorbente los tallolini de berenjenas colocándolos luego en la bandeja forrada con papel pergamino.
Lavo, elimino las semillas internas y corto finamente también los tomates, intercalándolos con las berenjenas en la bandeja para horno.
En un frasco pongo orégano seco, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, guindilla en escamas o fresca y pimienta y agito todo para crear una emulsión que luego vierto sobre las verduras.
Ahora solo me queda hornear a 150-160°C cocinando durante unos 35/40 minutos, siempre controlando y mezclando bien los tallolini de berenjenas y tomates.
Al finalizar la cocción, compongo los platos añadiendo para cada comensal una burratina o feta griego desmenuzado.
¡Buen provecho! Annalisa
Os dejo también un primer plato gourmet con berenjenas como:
SPAGHETTI ALLA CAPORALESSA→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-alla-caporalessa/
