Y para la serie «transformo el dulce en salado», hoy preparamos las zeppole saladas, una versión alternativa e irresistible perfecta para la Festa del Papà y para San Giuseppe. Si buscas una idea original que recuerde la tradición pero en clave diferente, esta receta es la adecuada.

La idea nació casi por casualidad, porque a mis hijos no les gustan mucho los postres, pero ante una propuesta salada nunca se resisten. Así que tomé la base clásica de las zeppole de San Giuseppe, esponjosa y vistosa, y la transformé en un aperitivo elegante y súper versátil, ideal para un picoteo en familia, un buffet o una ocasión especial.

El resultado son bocados que quedan muy bonitos, ligeros y fáciles de rellenar, perfectos para llevar a la mesa algo distinto sin renunciar al guiño tradicional.

Una receta sencilla pero de efecto, que une practicidad y presentación refinada, pensada para sorprender con sabor y originalidad en el día dedicado a los padres o en cualquier ocasión especial.

A continuación encontráis la receta tradicional y la versión Bimby.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San José, Día del Padre

Ingredientes

150 ml agua
80 g mantequilla (a trozos)
1 pizca sal
120 g harina
3 huevos (aprox. 60 g cada uno)

Utensilios

He usado el Bimby pero son facilísimas de preparar también con olla y varillas.

Manga pastelera
Bandeja de horno
Cuchillo
Papel de horno

Pasos

Receta con el Bimby
Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla blanda a trozos y la pizca de sal y cocinamos 5 minutos a 100 °C Vel. 1. Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos Vel. 4.
Sacamos el vaso de su alojamiento y dejamos todo enfriar unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 200 °C y forramos una bandeja con papel de horno.
Colocamos el vaso en su alojamiento y, con las cuchillas en movimiento, añadimos los huevos uno a uno por el bocal.
Transferimos la masa a una manga pastelera, cogemos la bandeja forrada y formamos nuestras zeppole.
Receta tradicional
Vertemos el agua, la mantequilla a trozos y la sal en un cazo de fondo grueso y llevamos a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo y el líquido empiece a hervir a borbotones.
Retiramos del fuego y añadimos la harina toda de golpe, mezclando enérgicamente con una cuchara de madera para evitar grumos.
Volvemos al fuego bajo y seguimos removiendo hasta que la masa se compacte y se despegue fácilmente de las paredes del cazo, formando una masa homogénea. En el fondo se formará una ligera película, señal de que la base está lista.
Pasamos la masa a un bol y dejamos templar unos 10-15 minutos, así no coceremos los huevos al añadirlos.
Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición y esperando a que se absorba completamente antes de añadir el siguiente. Al final debemos obtener una mezcla lisa, homogénea y bastante consistente.
Horneado de las zeppole
Pasamos la masa a una manga pastelera, cogemos la bandeja forrada y formamos nuestras zeppole.
Horneamos unos 20-25 minutos hasta que estén bien doradas y, una vez cocidas, apagamos el horno y dejamos las zeppole dentro con la puerta entreabierta unos 10 minutos.
A continuación las sacamos y dejamos enfriar.
Ahora podemos dedicarnos al relleno.
Yo las rellené partiéndolas por la mitad y, con ayuda de una manga pastelera, las llené con queso crema.
Añadí jamón cocido en unas y bresaola con rúcula en otras.
Decoré con tomatitos cherry.