La receta del risotto delicadísimo con salmón y limón es una delicia única, de verdad espectacular, está buenísimo y me zampé un plato enorme… ¡el que veis en la foto, vamos!
Hablando de fotos, es complicado mostrar un risotto cremoso bien hecho haciendo fotos, montando el set, cogiendo el trípode y la Canon todo sola, así que… NO SÉ SI SE VE pero ¡este primer plato está taaaan taaaan bueno!!!!!!!!!!!!!!
He elegido como variedad el arroz Carnaroli, pero también podéis usar otros tipos indicados para preparar risotto. En cuanto al salmón, yo fui de ahorro usando filetes de salmón en lata (¡nunca los había comprado hasta ahora!), pero si compráis tramos frescos, ¡este risotto será de 5 ESTRELLAS de lujo!!!!!!!!!!!
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Otras recetas con limón y salmón:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción en fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- 280 g arroz Carnaroli
- 2 limones (ecológicos o no tratados)
- 120 g filetes de salmón
- 1/2 cebolla (pequeña o una cebolleta)
- 1 spicchio ajo
- 1 l caldo vegetal (o agua; calculad un poco más según necesitéis…)
- 2 cucchiai aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- q.b. sal
- q.b. pimienta en grano
- q.b. perejil picado
Utensilios RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- Cacerolas de bordes altos
- Espátulas
- Peladores
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Arroceras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
Añadido poco antes del final de la cocción se desmenuza y contribuye a ligar y dar sabor a todos los granos de arroz.
Bueno… empiezo picando un poco de cebolla y poniendo también el diente de ajo aplastado con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un toque de mantequilla.
Hago tostar el arroz removiendo con cuidado y añado el zumo de un limón y la ralladura siempre de 1 solo cítrico.
Sigo cocinando el arroz añadiendo poco a poco agua o caldo vegetal caliente y, claro, removiendo muy a menudo.
Cuando los granos de arroz están a 3/4 minutos de la cocción completa, añado el salmón escurrido y el zumo del segundo limón y, si hiciera falta, también algo de caldo y/o agua.
Ajusto de sal; yo le puse también una pizquita de pimienta (últimamente se la echo incluso al café, ja ja) y preparo los platos individuales añadiendo perejil picado y la ralladura del segundo limón en tiras finitas.
Yo saqué toda la piel con el pelador y con un cuchillito afilado corté tirillas finas, palitos de ralladura solo la parte amarilla, sin la parte blanca.
Añado un toque de mantequilla fría para ligar todo y ¡listo!
Servid inmediatamente el risotto súper delicado con salmón y limón y… ¡disfrutadlo a tope!
¡Buen provecho! Annalisa
