Con un paquete de masa quebrada que tenía en el frigorífico, he preparado esta sabrosa tarta fría con espuma de atún decorándola luego con estrellitas de masa, bolitas de mozzarella y verduras variadas.
La espuma de atún que cubre el fondo de la base es muy apetitosa y se convierte en un sabor intenso y disfrutable al que unir muchos ingredientes diferentes para completar el plato.
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En el blog encontramos un montón de recetas de aperitivos y entre las muchas os dejo las recetas de:
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA TARTA FRÍA CON ESPUMA DE ATÚN
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- 1 paquete masa quebrada
- 240 g atún al natural
- 200 queso de untar
- 1 zanahoria
- 2 anchoas en aceite
- al gusto alcaparras
- al gusto bolitas de mozzarella
- al gusto tomatitos cherry
- al gusto rúcula
- al gusto sal
- al gusto aceitunas
- al gusto raspadura (o lascas de grana o parmesano hechas con el pelador)
- al gusto alubias secas (para la cocción en blanco de la masa quebrada)
Herramientas TARTA FRÍA CON ESPUMA DE ATÚN
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- Moldes
- Cuencos
- Cucharas
- Peladores
- Tenedores
PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA FRÍA CON ESPUMA DE ATÚN
Manteniendo el papel de horno del paquete desenrollo la masa quebrada y forro el molde emparejando los bordes y cubriendo también los lados del molde.
Con los dientes del tenedor hago algunos agujeritos en el fondo, cubro con otro papel de horno y vierto las alubias secas o las bolitas de cerámica específicas para la cocción en blanco.
Después de haber forrado el molde quedará o al menos a mí me quedó otra masa quebrada y con un molde para galletas hice algunas estrellitas que luego añadí sobre la espuma de atún y otras decoraciones de la tarta salada con la crema de atún.
Horneo en horno precalentado a 190°C haciendo cocer hasta dorar la masa, unos 25 minutos para mí.
Mientras tanto preparo la espuma de atún poniendo en el robot de cocina el atún escurrido, las alcaparras, el queso de untar, las anchoas y regulando de sal y pimienta.
La consistencia debe ser cremosa pero no demasiado líquida porque luego va a ir a una manga pastelera y colocada en el cascarón de masa quebrada con boquillas de estrella (al menos yo use esas).
Cocinada y enfriada la base de masa relleno el fondo con la espuma de atún y decoro con medios tomatitos cherry, rodajas finas de zanahorias enrolladas (qué difícil no romperlas chicos), bolitas de mozzarella, algunas alcaparras, lascas de queso y algunos tallos de rúcula.
¿He olvidado algo acaso???????
Ah sí, las aceitunas 😁
De todos modos, decorad guarnicionando con todo lo que os guste, incluso huevos duros en rodajas por ejemplo, y servid inmediatamente en la mesa.
Un aperitivo para compartir esta tarta fría con espuma de atún, ¿verdad?
¡Buen provecho! Annalisa
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En el blog también encontráis una versión con una base diferente…
TARTA SUAVE SALADA Y RELLENA → ↓
https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crostata-morbida-salata-e-farcita/
