La tarta de almendras y arándanos es un clásico dulce para el desayuno, extremadamente esponjoso y ligero. Adecuado para el desayuno de toda la familia ya que no contiene ni siquiera leche ni derivados. Preparado con pocos y simples ingredientes: harina, huevos, azúcar y harina de almendras. Puede realizarse también sin gluten utilizando la harina de arroz en sustitución de la harina 00 y todos los ingredientes certificados. Tiene una excelente conservación, permanece suave hasta 6 días sin secarse o desmoronarse. He elegido un aceite de oliva virgen extra, pero cualquier aceite vegetal es permitido para el éxito del dulce. Con esta base es posible variar la fruta eligiendo entre grosellas, frambuesas, moras e incluso fresas. Si te gustan este tipo de dulces, esponjosos y ligeros, recomiendo probar la tarta de peras y almendras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g harina de almendras
- 150 g harina 00
- 50 g aceite vegetal
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1 limón
- 125 g arándanos
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Molde
Pasos
Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar, la sal y la cáscara del limón.
Batir con una batidora eléctrica o planetaria a máxima velocidad hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añadir el aceite poco a poco y luego el jugo del limón, continuando a batir a baja velocidad.
Añadir las harinas tamizadas con la levadura mezclando con una espátula.
Finalmente, agregar los arándanos y mezclar suavemente.
Verter en un molde cuadrado de 30×30 cm previamente aceitado.
Cocinar a 180°C durante 40 minutos en horno estático precalentado.
Desmoldar y dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.
ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminación por gluten.
Consejos
Se conserva hasta 6 días en contenedor para dulces.
Es posible usar cualquier aceite vegetal, desde el de arroz hasta el de coco.
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