La receta del Pollo al limón cocido al horno pertenece a mis recuerdos de los años 80 cuando, recién casada invitaba a almorzar a mi amiga Fernanda. Era una forma de cocinar el pollo que usaba su mamá Angela y era tan sabroso que durante muchos años repetí la receta. Con el nuevo horno había dejado de lado esta cocción que me obligaba cada vez a limpiarlo a fondo. Ahora, sin embargo, realmente me apetecía y lo he preparado variando un poco el procedimiento y debo decir que está realmente bueno. Incluso la pechuga, que usualmente es seca, de esta manera resulta tierna y sabrosa.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 pollo (ya limpio)
- 2 limones
- 4 ramitas romero
- 4 g sal fina
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cocotte pyrex oval
- Pincel
Pasos
Encender el horno en modo estático a 200 grados. Lavar muy bien el pollo, secarlo con papel absorbente y si hay plumas, flamearlas sobre el gas. Cortar por la mitad un limón y frotarlo por toda la carne. Salar internamente e insertar 1 limón pequeño entero (yo he puesto medio grande porque los tenía así). Atar el romero con hilo para que no pierda agujas e insertar también esto.
Colocar el pollo dentro de una fuente estrecha y de bordes altos, esto para evitar demasiadas salpicaduras (yo me encuentro bien con una cocotte de pyrex). En un bol preparar una emulsión con el jugo de 1 limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal y con esto pincelar todo el pollo. Hornear a media altura y cada 20 minutos continuar bañándolo pincelándolo con la emulsión. No es necesario darle la vuelta al pollo, se cocinará bien también por debajo. Después de 1 hora y 45 minutos el Pollo al limón cocido al horno estará cocido y bien dorado. Cortarlo en cuatro partes y servirlo bañándolo con el fondo de cocción.
