Ha regresado a Bolonia Nicos, el amigo griego con quien trabajé hace muchos años, y después de charlar sobre su regreso, aproveché para pedirle la receta de los melomakarona, típicas galletas griegas de la época navideña y aquí está la receta!!!!!!
Las galletas griegas melomakarona son típicas del periodo navideño y se preparan también en otros países balcánicos, siempre empapadas en un jarabe viscoso y delicioso que podemos aromatizar con cáscara de limón, naranja y/o canela.
Tengo un gran cariño por la cocina griega que experimenté hace años trabajando en cocinas de pubs y restaurantes y en el blog encuentras varias recetas como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: para unas 50 galletas melomakarona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la masa de los MELOMAKARONA
- 2 tazas aceite de oliva
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza coñac
- 1/2 taza jugo de naranja
- 1/2 cucharada clavos de olor molidos
- 1 cucharada canela en polvo
- 2 cucharadas cáscara de naranja (picada)
- 7 tazas harina (7 tazas y media dice la receta de Nicos)
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería (ESCASAS)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 130 g nueces peladas (picadas)
- 2 tazas azúcar
- 2 tazas agua
- 2 tazas miel mil flores
- c.s. cáscara de limón
- c.s. cáscara de naranja
- c.s. canela en rama
Herramientas RECETA MELOMAKARONA GALLETAS GRIEGAS
#adv
- Batidoras
- Amasadoras
- Papel de horno
- Bandejas
- Sartenes
- Picadoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MELOMAKARONA GALLETAS GRIEGAS
es muy sencillo así que pongo en el batidor o en el bol de la amasadora el aceite, el coñac, el jugo y la cáscara de naranja, el azúcar semolado, la canela en polvo, y los clavos de olor triturados o machacados.
Trabajo bien todo mezclando aromas e ingredientes por unos minutos.
Tamizo juntos el bicarbonato con la levadura en polvo para repostería y la harina.
Ahora uno los líquidos del primer «compuesto» de los melomakarona con los polvos de esta última mezcla, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos.
Si la masa estuviera pegajosa, añado un poco de harina porque no debe pegarse a los dedos.
¡Aquí viene lo interesante, je je! Nicos no me escribió el tamaño, es decir, cuántos gramos deberían pesar los melomakarona así que buscaba en la web y encontré alrededor de 30 gramos… BIEN, la primera hornada era de 30 gramos y salieron galletas gigantes, así que bajé a 23 gramos y diría que más o menos estamos bien. ¡De todas formas, siempre hagan la prueba y decidan cómo más les guste como siempre!
A medida que hago las galletas ovaladas y con un grosor de medio centímetro aproximadamente, las coloco en la bandeja forrada con papel de horno.
Con un palillo hago muchos agujeros en cada galleta melomakarona y luego horneo las galletas griegas con nueces, canela y miel a 180°C durante unos 25 minutos, así me escribió Nicos!
Una vez cocidas, las dejo enfriar sobre una rejilla para pasteles y mientras tanto preparo el jarabe.
En una sartén pongo agua y azúcar y lo dejo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Luego añado la miel y mezclo hasta que se forme una espuma que elimino poco a poco con una espumadera.
Para aromatizar el jarabe también añado cáscara de limón y de naranja, y también un trozo de canela en rama.
Baño con el jarabe los melomakarona y las opciones son 2: galletas frías, jarabe caliente o galletas calientes y jarabe frío, ¡a vuestra elección!
A medida que los baño, también añado un poco de nueces peladas picadas y hemos terminado la preparación de los MELOMAKARONA GRIEGOS TÍPICOS DE NAVIDAD!
¡Buen provecho!
Annalisa
ENTONCES… debería haberlos cocido unos minutos más para que sean más crujientes y quizás debería haberlos empapado menos ¡EN FIN, UN DESASTRE EN TODOS LOS ASPECTOS JA JA! Pero os aseguro que son muy muy buenos y se conservan durante muchos días!
