Las Costillas de cerdo con pollo y patatas al horno son una forma muy práctica y a la vez deliciosa de preparar este segundo plato que suele gustar a todos y queda muy bien. Además de esta combinación, se puede añadir salchicha como hice en esta receta. Para que las carnes y las patatas tomen sabor las dejo durante 30 minutos en infusión con aceite de oliva virgen extra, todas las hierbas aromáticas, sal, ajo, la ralladura de limón y la cerveza.
Otras recetas con carne de cerdo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 892,00 (Kcal)
- Carbohidratos 12,79 (g) de los cuales azúcares 2,20 (g)
- Proteínas 58,78 (g)
- Grasa 65,90 (g) de los cuales saturados 10,23 (g)de los cuales insaturados 16,06 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 1.172,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 282 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 6 costillas de cerdo
- 250 g salchicha
- 2 patatas
- 1/2 limón (ralladura)
- 2 dientes ajo
- 7 g romero
- 6 g salvia (fresca)
- 2 hojas laurel
- 3 g sal fina
- 150 ml cerveza rubia
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Picadora
- Bandeja antiadherente
Pasos
Poner en la picadora las agujas de romero, las hojas de salvia, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Accionar y picar finamente. Poner el picado en un bol y añadir la sal. Lavar bien los muslos de pollo y eliminar cualquier plumilla pasándolos por la llama. Cortar por la mitad las costillas si son demasiado grandes, cortar la salchicha, pelar las patatas o si lo prefieres deja la piel pero ráspala bien y corta las patatas en trozos bastante grandes.
Colocar carne y patatas en la bandeja, verter el picado, el aceite y con las manos dejar que se impregnen todos los aromas mezclando bien. Espolvorear la ralladura de limón, verter la cerveza en el fondo y dejar cubierto durante 30 minutos para que todo tome sabor. Encender el horno en modo estático a 220 grados y una vez alcanzada la temperatura hornear. Cocinar a media altura durante 50 minutos girando las piezas y mezclando las patatas cada 30 minutos.
