La Colomba gastronómica para rellenar es perfecta tanto en Pascua como en el Lunes de Pascua, un leudado muy sencillo de hacer con levadura seca de panadería (la de los sobres) o con levadura fresca de panadería, como prefieras.
Nosotros hemos rellenado la Colomba gastronómica para rellenar con jamón cocido, queso en lonchas, mayonesa y ensalada mixta pero puedes variar el relleno según lo que más te guste.
Luego en la masa hemos añadido tomates secos en aceite troceados para enriquecerla aún más, si no te gustan puedes usar queso rallado o incluso panceta en cubitos.
Un suave pan brioche salado un poco como el panettone gastronómico que solemos preparar en Navidad que también puedes rellenar con el paté de aceitunas o incluso con algunas verduras a la parrilla ahora que se acerca la primavera.
¡Vamos después de la foto a descubrir cómo se prepara la Colomba gastronómica para rellenar!
Quizás te interesen otros Entrantes para Pascua
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la Colomba gastronómica para rellenar
- 500 g harina Manitoba (o 250 g de harina 00 y 250 g de Manitoba)
- 2 huevos (medianos)
- 8 g levadura de panadería seca (o 12 de levadura de panadería fresca)
- 200 ml leche
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 g tomates secos en aceite (escurridos y secos)
- 2 pizcas sal
- 5 g azúcar
- 1 yema
- c.s. jamón cocido
- c.s. queso (a elección en lonchas)
- c.s. ensalada mixta (o rúcula o ensalada mixta a elección)
- c.s. mayonesa
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Molde de 1 kg para colomba
Preparación Colomba gastronómica para rellenar
Para preparar la Colomba gastronómica para rellenar lo primero es escurrir los tomates secos de su aceite de conservación.
Pícalos groseramente y sécalos, reserva.
Calienta ligeramente la leche y disuelve la levadura de panadería seca en su interior.
En un bol mezcla la harina con el azúcar y el aceite y empieza a mezclar con la mano.
Obviamente, si tienes una batidora o amasadora, úsala, el trabajo será mucho menos cansado.
Añade en el bol los huevos haciendo que se incorporen bien siempre trabajando con las manos.
Por último y poco a poco incorpora la leche, la sal y los tomates secos picados previamente.
Vuelca la mezcla sobre la mesa de trabajo y amásala enérgicamente durante al menos 10 minutos.
Una vez obtenida una mezcla lisa y compacta, engrasa un bol limpio, coloca dentro la masa del pan brioche gastronómico, cubre con film y deja que leve.
Por lo general, toma aproximadamente 3 horas en un lugar cálido (ideal el horno apagado con la luz encendida).
Una vez que la masa esté bien levada divídela en 2 partes, una colócala en el molde de colomba para formar el cuerpo.
El otro trozo de masa divídelo nuevamente en 2 y colócalo para formar las alas de la Colomba gastronómica de pan brioche.
Deja que leve nuevamente durante 1 hora luego unta la superficie con la yema batida.
Precalienta el horno a 180° en modo estático y hornea la colomba salada de pan brioche en la rejilla central del horno durante al menos 40 minutos.
Si ves que se oscurece demasiado en la superficie, cúbrela con papel de horno.
Una vez cocida la Colomba salada gastronómica sáquela del horno, déjela enfriar al menos durante 1 hora antes de retirarla del molde con mucho cuidado.
Córtala en 3 partes, unta la mayonesa, cubre con lonchas de jamón cocido, queso en lonchas y ensalada.
Unta mayonesa en otra rebanada y cierra la primera capa.
Rellena las otras 2 rebanadas de colomba salada formando así la colomba salada gastronómica, déjala reposar unas horas antes de cortarla en rebanadas y servir.
Puedes variar el relleno con otros embutidos, verduras a la parrilla de temporada o en lugar de mayonesa usar tu salsa preferida.
Espera, antes de irte te dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si quieres estar al día con mi receta
Cómo se conserva la Colomba gastronómica para rellenar
Mejor prepararla incluso 2 días antes y conservarla sin cortar ni rellenar dentro de una bolsa de alimentos para que conserve la humedad.
Una vez rellena puede conservarse bajo una campana de vidrio desde la mañana hasta la noche o en el refrigerador por 1 día.
Otras recetas
Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver a INICIO.
