Hoy otra receta que quería hacer desde hace tiempo, el dulce babka receta original con trama fácil y buscando noticias en la web descubrí y me disculpo si ya lo sabíais, que hay 2 tipos de babka fermentado, una babka del este de Europa y una babka judía.

LA BABKA en versión cristiana típica de Polonia, Ucrania, Albania y otras naciones tiene una masa similar a la de las brioche fermentadas generalmente no tiene relleno pero está cubierta con un glaseado de vainilla o chocolate y luego decorada con almendras o frutas confitadas.

LA BABKA en versión judía tiene la forma de una trenza con 2 capas de masa fermentada trenzadas con una masa hecha con canela o chocolate, se cocina en un molde alto y se rellena con streusel (migajas de masa) y está asociada con la Pascua.

Un dulce similar a la babka también de origen judío es el kokosh, que siempre tiene variantes de canela o chocolate, pero no tiene trama, ni relleno con streusel y se cocina en un molde más bajo y más ancho que la babka de la que hablaba antes.

En Europa del Este, para completar la información, existe una babka «salada» preparada durante la Pascua judía y consumida como pan y cocinada con pan ácimo desmenuzado, huevos y sal.

Busqué un molde alto que contuviera mi babka con frutos del bosque y con la masa sobrante hice pequeñas mini babkas con chocolate, ¡así que complací a todos los presentes!

La mayoría de las recetas de dulces fermentados babka que he visto en la web son de chocolate y utilicé una crema de chocolate y avellanas para rellenar el pequeño rollo de masa fermentada y trenzarlo como un donut fermentado suave y delicioso.

Después de tanto escribir, me pregunté a qué babka se inspiraba mi babka y… la trama es la de la versión judía, el relleno es el de Annalisa, es decir, yo, así que…

¿Cómo variar el pequeño relleno de la babka? Entonces podemos poner:

– crema de chocolate y granos de pistacho o avellanas,

– crema de mantequilla suave y canela en polvo,

– mermelada de frutos del bosque,

– mermelada de frutos del bosque y granos de pistacho…

¡Al menos eso es lo que pondría para variar el sabor de la babka receta original con trama fácil!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Os dejo también las indicaciones para convertir la levadura fresca en levadura seca:

1) El cubito fresco de levadura que compramos en el supermercado pesa 25 gramos y corresponde a un sobre de levadura seca en gránulos que pesa 7.5 gramos;

2) Para convertir la cantidad de levadura fresca en seca el factor es 3.5, por lo que debemos dividir el peso de la levadura fresca indicado en la receta por 3.5 y el resultado será el peso de la levadura seca que debemos usar para esa receta, por ejemplo:

25 gramos de levadura fresca : 3.5 = 7 gramos de levadura seca

3) Por el contrario, para convertir la cantidad de levadura seca en levadura fresca el factor de conversión es siempre 3.5, pero DEBEMOS MULTIPLICAR el peso indicado en la receta de la levadura seca por 3.5, y así obtendremos los gramos de levadura fresca necesarios para nuestra receta, y entonces…

7 gramos de levadura seca x 3.5 = 25 gramos de levadura fresca

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratuito en WhatsApp, sin notificaciones ni sonidos, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada.

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Os dejo otras recetas de dulces fermentados realmente deliciosas….