Pasos

• 1) En primer lugar, corto el filete de cerdo en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y con el mazo de cocina las aplano y ablando.

  2) Tomo la sartén, la unto apenas con aceite de oliva virgen extra, añado ajo, salvia y perejil, y coloco las rodajas de calabacín y calabaza, y las dejo dorar por ambos lados durante 3/4 minutos, ¡deben ablandarse y tomar color!

  3) Una vez cocidas las verduras, pongo en la misma sartén los medallones de filete de cerdo y sello la carne durante 2/3 minutos por cada lado, ajustando luego de sal y pimienta.

  4) Enciendo el horno a 190°C y compongo los medallones superponiendo a las rodajas de carne una rodaja de calabacín y una de calabaza. También añado la rodaja de mozzarella y uno todo con un palillo decorado para dar un toque colorido a la presentación de los finger food de cerdo.

  5) Pongo un poco de hierbas aromáticas, unas gotas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y horneo durante aproximadamente 6/7 minutos, ¡basta poco, muy poco!

  6) Sirvo en la mesa o coloco los diversos medallones adornados de carne de cerdo en una bandeja y dejo que los comensales se sirvan por sí mismos en el rico buffet que seguramente estamos preparando!

  7) Podríamos servir este segundo plato de carne con unos pastelitos de calabaza con corazón suave o una tartera de patatas al horno, ¡a vosotros la elección!

  ¡Buen provecho!

  Annalisa

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