Calamar Gigante y Patatas en Sartén. Si te gustan los sabores del mar pero quieres cuidar el bolsillo, los tentáculos de calamar gigante con patatas son la solución perfecta. A menudo infravalorado frente a su pariente más ‘noble’, el calamar gigante, si se cocina correctamente ofrece una carne tierna y jugosa que no tiene nada que envidiar al pulpo.
En esta receta veremos cómo transformar 500 g de tentáculos, unas patatas y una cebolla en un plato de restaurante. Es una preparación rápida y equilibrada, ideal tanto como ensalada templada como segundo plato contundente para toda la familia.
¿Por qué elegir esta receta?
Ahorro garantizado: El calamar cuesta aproximadamente la mitad que el pulpo, pero el rendimiento en cocina es extraordinario.
Consistencia perfecta: Te revelaré el secreto para evitar el efecto «gomoso» y conseguir bocados que se deshacen en la boca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes Calamar Gigante y Patatas en Sartén
- 500 g tentáculos de calamar gigante
- 5 patatas (medianas)
- 1 cebolla
- 1/2 cucharada sal gruesa
- 1 cucharadita zumo de limón
- aceite de oliva
- sal fina
- pimienta
- perejil (fresco)
Utensilios
- Olla a presión
Pasos Calamar Gigante y Patatas en Sartén
1. La cocción de los tentáculos (El secreto de la ternura)
Empieza lavando cuidadosamente los tentáculos de calamar gigante bajo agua corriente. Para ahorrar tiempo y asegurarte una carne bien tierna, tienes dos opciones:
En olla a presión (recomendado): Pon los tentáculos con agua, media cucharada de sal gruesa, el zumo de limón y la cebolla entera. Cocina durante 20 minutos desde que empiece a silbar.
En olla tradicional: Sigue el mismo procedimiento, pero alarga la cocción unos 40 minutos a fuego medio.2. Preparación de las patatas
Mientras el calamar se cocina, ocúpate de las patatas:
Elige patatas del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Hiérvelas con la piel en agua salada.
El truco del tenedor: Las patatas están listas cuando los dientes del tenedor entran en la pulpa sin resistencia.3. Montaje y aliño
Una vez cocidos, escurre los tentáculos y déjalos entibiar ligeramente, luego córtalos en trozos regulares.
Pela las patatas estando todavía calientes, córtalas en cubos y únelas a los calamares en una fuente amplia o bol de servir.
El toque final: Aliña con abundante aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida y un puñado generoso de perejil finamente picado.
Consejos para un resultado de chef
Temperatura de servicio: Este plato es versátil. Está excelente servido templado para realzar los aromas, pero también perfecto a temperatura ambiente para un bufé o una comida de verano.
Variante sabrosa: Si quieres un toque de color extra, puedes añadir aceitunas negras o tomates cherry frescos cortados en dados como en las versiones «mediterráneas».¿Has probado esta receta? Dímelo en los comentarios
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Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
