Un plato que sabe a verano, ligero pero lleno de sabor: el arroz venere con gambas, mango y salmón a la parrilla es perfecto para cuando tienes ganas de algo fresco, pero no trivial.
El contraste entre la dulzura del mango, la salinidad del salmón y la delicadeza de las gambas crea una mezcla sabrosa e irresistible.
Es excelente también para preparar con anticipación y servir frío, para un almuerzo en la terraza o un buffet elegante.
Si no encuentras mango fresco y sobre todo maduro, usa el en almíbar que quizás tan jugoso liberará aún más sabor y el sabor total será potenciado.
El salmón debe estar en rodajas, recién a la parrilla y luego cortado en trozos.
En la cocina solo tenía perejil fresco pero creo que también es genial usar cebollino o albahaca clásica o la griega apenas con un toque de limón que queda perfecto!
Gambas o langostinos aquí están los crustáceos perfectos para esta ensalada de arroz negro integral simple y perfecta para las comidas de verano, ¡incluso bajo la sombrilla!
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Adoro el mango pero también los crustáceos y siempre en el TEMA os dejo otras recetas deliciosas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g arroz negro Venere
- 100 g gambas peladas
- 100 g salmón (a la parrilla incluso sobrante)
- 1/2 mango (maduro en dados)
- c.n. sal
- c.n. pimienta
- c.n. perejil picado
Herramientas
- Cazuelas
- Sartenes
- Parrillas
Preparar juntos la receta Arroz venere con gambas salmón a la parrilla y mango
Un plato único fresco, ligero y aromático, perfecto para almuerzos veraniegos y buffets elegantes.
Para esta receta claramente empiezo por la cocción del arroz que requiere unos 35/40 minutos en una cazuela de bordes altos y con agua salada.Al término de la cocción, escurro el arroz, lo paso rápidamente bajo el chorro de agua fría y lo aderezo con un poco de aceite de oliva virgen extra, reservándolo a un lado.
He limpiado previamente las gambas/langostinos dejándoles la cola, ¡pero haced como prefiráis como siempre!
Las hiervo 2/3 minutos en agua hirviendo y las reservo.
Pelo y corto en pequeños trozos el mango.
Corto a trozos grandes el salmón y pongo en una sartén el pescado a la parrilla, las gambas y las salto rápidamente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra por 3/4 minutos, sobre todo para amalgamar los sabores de estos ingredientes.
Añado el mango, el perejil fresco picado y ajusto de sal y pimienta agregando más aceite EVO siempre después de haber probado esta ensalada exótica fresca con el pescado sobrante.
Dejo reposar en la nevera al menos durante media hora antes de servir, para que se saboree esta deliciosa y fácil ensalada con mango y crustáceos.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación y consejos
1. En un contenedor hermético bien cerrado
2. Duración: hasta 2 días
3. Mejor no superar las 48 horas porque:
• el pescado (salmón y gambas) podrían perder frescura
4. el mango tiende a ablandarse demasiado y perder consistencia
Si quieres prepararla con anticipación puedes cocer el arroz y el pescado y añadir el mango fresco solo al último minuto!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Un agradecimiento sincero a mi niño de 1,85 cm que me regaló un mega ramo de flores y del cual (en secreto) tomé gerberas y rosa blanca…TOP eres todo mi corazón!
