Hoy me aventuré en la preparación del baklava dulce griego de origen turco que se encuentra no solo en Grecia sino también en otros países del área balcánica y árabe.
Seguramente hay varias versiones, pero los ingredientes básicos del baklava son siempre la pasta filo, los frutos secos y un jarabe de agua y azúcar aromatizado que lo hace exquisito!
No lo sirvas por la mañana en el desayuno, pero tal vez disfruta un pedacito después del almuerzo con un buen café griego….
He leído varias recetas de baklavas y luego experimenté con esta que os ofrezco con una mezcla de frutos secos (que tenía en abundancia en la despensa) como almendras, pistachos y nueces!
Luego traté de no usar demasiada mantequilla para untar y luego colocar las hojas de pasta filo en la bandeja y no cargar demasiado el jarabe de azúcar y… bueno, me ha gustado mucho y decidí regalar una buena parte a mi vecino Federico que es tan delgado y puede disfrutarlo mejor ja ja!
Gracias a que fui ayudante de cocina durante años en pubs y restaurantes en Bolonia, adoro la cocina griega y a menudo preparo salsas y moussaka para no olvidar estas excelentes preparaciones y estos aromas nunca olvidados!
¿QUÉ ES LA PASTA FILO? La pasta filo es una pasta que se encuentra en hojas finísimas utilizadas en países como Grecia, Turquía y otros de Oriente Medio. Es versátil, no es muy calórica, tiene una cocción breve y se adapta grandemente a recetas dulces y saladas.
La pasta filo se conserva 2/3 días en el frigorífico y se puede congelar sin ninguna consecuencia.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones ni sonido, al que podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Si también os gusta experimentar en la cocina os dejo esta!! recopilación de recetas …
RECOPILACIÓN DE RECETAS GRIEGAS
BAKLAVA
La cocina de ASI
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde 24 cm diámetro
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA Baklava dulce griego
- 1 paquete pasta filo
- 100 g nueces
- 100 g pistachos
- 100 g almendras
- 1 cucharada pan rallado
- 2 cucharadas azúcar
- 180 g mantequilla (para derretir)
- 250 g agua
- 300 g azúcar
- 1 rama canela en rama
- 1 cáscara de limón
Herramientas RECETA Baklava dulce griego
- Pinceles
- Bandejas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA Baklava dulce griego
Para preparar el baklava dulce griego, lo primero que hice fue el jarabe calentando en el fuego el agua con la rama de canela, el azúcar y la cáscara de limón.
Derretimos la mantequilla en el microondas o a fuego muy bajo.
En un bol ponemos los frutos secos elegidos, mejor si están picados a cuchillo o con las cuchillas del mixer pero de forma intermitente para no desmenuzarlos demasiado finamente.
Añadimos también el azúcar y el pan rallado mezclando bien el relleno.
En este punto, realmente comenzamos con el baklava, untando con mantequilla la bandeja elegida y colocando una hoja de pasta filo y si fuera demasiado grande, córtala a las dimensiones adecuadas sin exceder demasiado las dimensiones de la bandeja.
Untamos inmediatamente con mantequilla la filo y continuamos poniendo en total 5 hojas.
Recordemos siempre que la pasta filo se seca en un abrir y cerrar de ojos, así que mientras ponemos una hoja a la vez, mantenemos el resto cubierto con un paño apenas húmedo y escurrido.
Ahora hacemos una primera capa de relleno con los frutos secos y luego continuamos colocando las hojas de pasta filo siempre untadas con mantequilla una a una.
Para el baklava tenemos capas de 5 hojas de filo y 1 capa de relleno terminando con la filo untada con mantequilla.
Con un cuchillo muy afilado, trazamos en la pasta muchos rombos como se ve en una foto de la receta y ponemos una punta de cuchillo del relleno que haya sobrado después de los rellenos.
Horneamos el baklava dulce griego con pasta filo y relleno de frutos secos a 170°C durante unos 45 minutos en horno estático dejando dorar y casi tostar la superficie.
Dejamos enfriar y luego rociamos con el jarabe dejando luego el dulce griego baklavas en reposo al menos 7/8 horas.
Es claramente un dulce contundente de sabor intenso y basta con poco para saborear sabores y aromas mediterráneos y orientales.
¡Buen provecho!
Annalisa
