Hoy otra receta hecha por el hijo, que ahora cocina en cada momento libre de la semana. Esta vez se ha atrevido con el burek con quesos (sirnica), una tarta salada rica y sabrosa.
El burek es un plato tradicional de la cocina turca, pero es muy popular también en varios países balcánicos y existen numerosas variantes: con carne, con quesos, con espinacas, similar a la spanakopita griega.
La base original que envuelve los rellenos es la yufta, una hoja un poco más gruesa que la masa filo, que en esta versión Andrea ha utilizado para preparar la tarta salada.
El burek, byrek o börek casi siempre mantiene su forma característica en espiral, de caracol, que permanece prácticamente inalterada incluso cuando cambian los rellenos y los países de origen.
Gracias a Andrea por la receta del burek con quesos: ¡hoy la hemos probado y ha salido realmente muy bien!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Turca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 hojas masa filo
- 300 g ricotta de vaca (bien escurrida)
- 150 g feta
- 120 g yogur griego (entero)
- 2 huevos
- 15 g pecorino (rallado)
- 35 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Pinceles
- Moldes
Pasos
Poner la ricotta en un colador para que pierda el suero y esté lo más seca posible.
Desmenuzar en un bol la feta, añadir también el yogur, los huevos, el pecorino, la sal, la pimienta y la mitad de la mantequilla derretida.
Añadir también la ricotta y mezclar bien la mezcla.
Dividir el relleno en 3 partes de igual peso.
Superponer dos hojas de masa filo y pincelar con mantequilla derretida.
Verter 1/3 del relleno y enrollar suavemente la masa sobre el relleno y colocar el primer rollo en espiral en el molde.
Repetir con las otras dos partes del relleno y continuar haciendo un caracol cubriendo toda la superficie del molde (22/24 cm)
Pincelar el burek de quesos con la mantequilla derretida restante y hornear a 190°C durante unos 35/40 minutos o hasta que la superficie esté dorada e inflada.
Dejar enfriar y ¡estamos listos para probarlo!
¡Buen provecho! Annalisa
