La receta en mi cabeza debía hacerse con paccheri, pero en la despensa no había y por eso aquí están los conchiglioni con mejillones, patatas y tomates, ¡buenísimos!
Podemos, por lo tanto, utilizar con este rico condimento de pescado, también los paccheri o schiaffoni, los medios paccheri o la calamarata.
A este condimento, si queremos, podemos también añadir unas aceitunas, un picadillo de tomates secos en aceite…
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Os dejo otras recetas con pescado como:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CONCHIGLIONI CON MEJILLONES PATATAS Y TOMATES
- 320 g conchiglioni
- 1 kg mejillones
- 2 patatas (medianas)
- 8 tomates cherry
- 3 cucharadas sofrito (congelado de zanahoria apio y cebolla)
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla
Herramientas RECETA CONCHIGLIONI CON MEJILLONES PATATAS Y TOMATES
- Cacerolas de bordes altos
- Coladores
- Cepillos
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CONCHIGLIONI CON MEJILLONES PATATAS Y TOMATES
¡RECETA DELICIOSA!
Aunque limpiéis los mejillones con la máquina en el supermercado, una vez en casa, revisadlos y limpiadlos bien de posibles incrustaciones y biso restantes en las valvas: ¡es fundamental!
Hecho esto, los lavo bajo agua corriente y los coloco en una cacerola de bordes altos y, a fuego alto, los hago abrir vertiendo también el medio vaso de vino blanco seco.
Después de 5 minutos apago el fuego, elimino las valvas que no se han abierto, mantengo en un contenedor los mejillones, algunos con la concha, otros sin, y filtro el líquido formado en la cocción con un colador de malla fina.
Ahora pelo las patatas y las corto en dados de aproximadamente 1.5 cm.
En el wok vierto unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando chisporrotea, añado el picadillo de zanahorias, apio y cebolla, dejándolo dorar y añadiendo también un cucharón de agua si se doran demasiado.
Luego añado las patatas, dorándolas durante unos 2/3 minutos e irrigiéndolas con el líquido de cocción de los mejillones bien filtrado.
Dejo cocinar durante 6/7 minutos con la cacerola tapada.
Echo en la sartén los tomates cherry lavados y cortados en trozos con la guindilla en escamas.
Mezclo bien, ajusto de sal y pimienta, continúo la cocción por otros 5 minutos y, antes de apagar, añado los mejillones, tanto los desnudos como los con concha.
Al mismo tiempo, hiervo la pasta por el tiempo indicado en el paquete, la escurro al dente y la vierto directamente en el wok donde he cocido previamente el condimento.
Ahora salto la pasta con el condimento de mar, añadiendo también perejil fresco picado y estamos listos para componer los platos de nuestros comensales.
¡Buen provecho con los conchiglioni con mejillones, patatas y tomates cherry!
Annalisa
Como entrante de mar, os sugiero esta receta, lee →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-antipasti-veloci-di-pesce/
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FUENTE COCINAR BIEN MES DE JULIO pág. 54
