Crema inglesa, una receta dulce sin harina para tener una salsa deliciosa muy simple que acompaña tartas, muffins y otros dulces y es perfecta también para servir con galletas de mantequilla y otra pequeña repostería.
La crema inglesa es claramente una salsa «bastante líquida» que no se puede utilizar como crema para rellenar tartas u otros postres, sino solo para acompañar dulces y galletitas.
La ligera densidad que se crea en la cocción se debe a las yemas de huevo que cocidas a baja temperatura (no superior a los 82°/85° C) se condensan con una cocción llamada «a la rosa».
La crema inglesa es una receta básica de la pastelería, delicada, aterciopelada y sabrosa que requiere solo un poco más de atención para evitar que pierda su fluidez y se «corte» como la stracciatella o sopa del paraíso!
Os sugiero otras recetas de cremas más adecuadas para rellenar las tartas como:
CREMA DE LECHE Y VAINILLA SIN COCCIÓN
CREMA DE MASCARPONE
CREMA DE LIMÓN
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
He abierto un canal de recetas abierto a todos y gratis en WhatsApp sin notificaciones y sin sonido, al cual podéis suscribiros haciendo clic en el enlace aquí https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F y cada día podréis leer una receta dulce y una salada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: para aproximadamente 270 ml de crema inglesa
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- 250 ml leche (para mí Alta Calidad Granarolo)
- 2 yemas medianas (Le naturelle pasta amarilla)
- 90 g azúcar
- 1 1/3 cucharadita extracto de vainilla (para mí Pan degli Angeli)
Herramientas CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
- Películas para alimentos
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA CREMA INGLESA RECETA SIN HARINA
Ponemos la leche en un cazo y llevamos a fuego moderado, casi hasta hervir.
Añadimos el extracto de vainilla mezclando el líquido.
Mezclamos bien las yemas con el azúcar pero sin montarlas con las varillas, basta con una simple cuchara.
Vertemos la leche caliente y volvemos a poner a fuego lento el cazo.
Siempre mezclando, seguimos removiendo la crema, dejando que se espese suavemente.
Bastarán pocos minutos y prestamos mucha atención porque basta un segundo más y la crema se convertirá en una stracciatella para desechar irreparablemente!
Apagamos ahora el fuego y dejamos enfriar, mezclando aún…
Luego ponemos la película en contacto y conservamos en el frigorífico hasta el momento de su uso.
Deliciosa, cremosa y por lo tanto adecuada para todas las preparaciones…
¡Buen provecho!
Annalisa
