Las crepes al ragú de verduras con bechamel son un primer plato que conquista con su delicadeza y también por su sabor rico.
Perfectas para un domingo en familia o para una ocasión especial, estas crepes están rellenas con verduras cocidas y apenas sazonadas, luego enriquecidas con una cremosa y fluida bechamel.
¡Una receta entonces sin carne, simple y genuina, que une tradición y sabor!
¡Descubre cómo preparar las crepes de verduras paso a paso!
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Variaciones de verduras (para cocer y luego mezclar como si fueran un “ragú”)
Estas puedes usarlas como alternativa o en combinación con las de la receta original:
• Calabacines en dados cocidos o salteados
• Puerros estofados
• Alcachofas cocidas y cortadas finas
• Champiñones salteados en sartén
• Brócoli blanqueados y picados gruesos
• Coliflor cocido y machacado
• Pimientos rojos o amarillos en cubos
• Espinacas salteadas en sartén
• Berenjenas a la parrilla
• Calabaza cocida al horno y luego hecha en dados
Variaciones de salsa para ligar el relleno
En lugar de la bechamel usamos:
• Ricotta y grana (mezclados con un poco de leche)
• Nata vegetal o clásica (con un toque de nuez moscada)
• Quesos blandos fundidos (tipo crescenza o robiola + un poco de leche)
• Pesto ligero (de albahaca o de calabacines, hecho más fluido con un poco de bechamel o yogur griego)
• Salsa de tomate cremosa (con añadido de queso rallado)
Variantes para una presentación o acompañamiento más gourmet
Para añadir encima o dentro de las crepes:
• Gratinar con queso rallado + pan rallado para una corteza dorada
• Bechamel sazonada con curry o cúrcuma
• Mozzarella en dados añadida al relleno para una versión fundente
• Salsa de tomate puesta en el fondo de la fuente
• Granillo de nueces o almendras en láminas tostadas por encima
Siempre con el TEMA CREPES te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la bechamel
- 300 g leche
- 30 g harina
- 40 g mantequilla
- 60 g Grana Padano rallado
- 250 g leche
- 100 g harina
- 2 huevos
- c.b. sal
- 200 g zanahorias, cocidas, hervidas
- 200 g patatas nuevas, cocidas, hervidas
- 100 g judías verdes (hervidas)
- 100 g guisantes, en lata, escurridos
- c.b. aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
- c.b. pimienta
Herramientas
- Sartenes
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Fuentes para horno
- Cazuelas de borde alto
- Creperas
Aquí tienes un primer plato exquisito y lleno de verduras
Dado que las verduras ya están todas hervidas, empiezo la receta cortándolas todas en daditos.
En una sartén pongo un hilo de aceite EVO y doro rápidamente las verduras, salando y pimentando todo.
Preparo las crepes batiendo los huevos, añadiendo la harina y diluyendo la mezcla con la leche y añadiendo un toque de sal.
Engraso entonces una sartén pequeña y cocino las crepes una cucharada de mezcla a la vez y dando la vuelta a las crepes para una cocción uniforme y perfecta.
¡Claramente debo terminar la mezcla de huevos, leche y harina!
Relleno las crepes con las verduras mezcladas con parte de la salsa bechamel y las doblo en triángulo,
Las coloco luego una a una en la fuente sazonando luego con la bechamel reservada y añadiendo el queso rallado.
Ahora horneo en un horno ya caliente a 190°C estático cocinando durante unos 20/25 minutos el primer gratinado al horno de crepes rellenas de verduras y salsa bechamel.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación
Cómo conservar las crepes al ragú de verduras con bechamel
Las crepes se pueden conservar en el frigorífico por 2 días, cerradas en un recipiente hermético o cubiertas con film.
Al momento de servirlas, es suficiente luego calentarlas en el horno a 180°C por unos 10-15 minutos, o unos minutos en el microondas.
Si prefieres prepararlas con antelación, también puedes congelarlas ya cocidas, bien envueltas en film y luego en un recipiente: duran hasta 2 meses. Te recomiendo descongelarlas en el frigorífico durante una noche antes de cocinarlas o calentarlas o rellenarlas a tu gusto.
