Las crepes al ragú de verduras con bechamel son un primer plato que conquista con su delicadeza y también por su sabor rico.
Perfectas para un domingo en familia o para una ocasión especial, estas crepes están rellenas con verduras hervidas y apenas sazonadas, luego enriquecidas con una cremosa y fluida bechamel,
Una receta, por tanto, sin carne, sencilla y genuina, que une tradición y bondad!
¡Descubre cómo preparar las crepes de verduras paso a paso!
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Variaciones de verduras (para cocinar y luego mezclar como si fueran un “ragú”)
Puedes usarlas como alternativa o en combinación con las de la receta original:
• Calabacines cortados en cubos, hervidos o salteados
• Puerros estofados
• Alcachofas cocidas y finamente cortadas
• Champiñones salteados en sartén
• Brócoli escaldado y picado groseramente
• Coliflor hervida y machacada
• Pimientos rojos o amarillos en cubos
• Espinacas salteadas en sartén
• Berenjenas a la parrilla
• Calabaza asada al horno y luego cortada en cubos
Variaciones de salsa para unir el relleno
En lugar de la bechamel usamos:
• Ricotta y grana (mezclados con un poco de leche)
• Nata vegetal o clásica (con un toque de nuez moscada)
• Quesos blandos fundidos (como crescenza o robiola + un chorrito de leche)
• Pesto ligero (de albahaca o de calabacines, hecho más fluido con un poco de bechamel o yogur griego)
• Salsa de tomate cremosa (con adición de queso rallado)
Variantes para una presentación o acompañamiento más gourmet
Para añadir encima o dentro de las crepes:
• Gratinar con queso rallado + pan rallado para una corteza dorada
• Bechamel sazonada con curry o cúrcuma
• Mozzarella en cubos agregada en el relleno para una versión fundente
• Salsa de tomate puesta en el fondo de la bandeja de horno
• Granillo de nueces o almendras en láminas tostadas en la superficie
Siempre en el TEMA CREPES te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la bechamel
- 300 g leche
- 30 g harina
- 40 g mantequilla
- 60 g Grana Padano rallado
- 250 g leche
- 100 g harina
- 2 huevos
- c.s. sal
- 200 g zanahorias, cocidas, hervidas
- 200 g patatas nuevas, cocidas, hervidas
- 100 g judías verdes (hervidas)
- 100 g guisantes, en lata, escurridos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- Sartenes
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Pirex
- Cazuelas de bordes altos
- Creperas
Aquí tienes un primer plato exquisito y lleno de verduras
Dado que las verduras ya están hervidas, comienzo la receta cortándolas todas en cubos.
En una sartén pongo un poco de aceite de oliva virgen extra y sofrío rápidamente las verduras, sazonando con sal y pimienta.
Preparo las crepes batiendo los huevos, añadiendo la harina y diluyendo la mezcla con la leche y añadiendo un poco de sal.
Luego unto una sartén pequeña y cocino las crepes un cucharón de mezcla a la vez y luego doy vuelta las crepes para una cocción uniforme y perfecta.
¡Claramente debo terminar la mezcla de huevos, leche y harina!
Relleno las crepes con las verduras mezcladas con parte de la salsa bechamel y las doblo en triángulo,
Luego las inserto una a una en la fuente de horno sazonando luego con la bechamel reservada y agregando el queso rallado.
Ahora horneo en horno ya caliente a 190°C estático, cocinando durante unos 20/25 minutos el primer gratinado al horno de crepes rellenas de verduras y salsa bechamel.
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Conservación
Cómo conservar las crepes al ragú de verduras con bechamel
Las crepes se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días, cerradas en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente.
Al momento de servirlas, es suficiente calentarlas en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o unos minutos en el microondas.
Si prefieres prepararlas con antelación, también puedes congelarlas ya cocidas, bien envueltas en film y luego en un recipiente: duran hasta 2 meses. Te recomiendo descongelarlas en el frigorífico durante una noche antes de cocinarlas o recalentarlas o rellenarlas a tu gusto.
