Empecé haciendo esta receta de croquetas de garbanzos y verduras al horno con… ¡poca motivación, lo confieso!
Estaba convencida de que estas croquetas blanditas serían un poco insípidas, pero ya había decidido probarlas y continué con la preparación.
Después de cocinar rápidamente las verduras que había elegido, como la chalota, el pimiento y el calabacín a fuego alto y con tapa.
Luego trituré todo, incluso los garbanzos ya cocidos y envasados en vidrio, y lo mezclé todo con las verduras.
¡Probé y… ¡por Dios, qué bueno está este batiburrillo, esta mezcla!!!!!!!!!
Al final me obligué a hacer las croquetas porque de lo contrario me habría comido esta mezcla de color improbable en un segundo!!
También debo decir que puse pan rallado para espesar un poco las verduras y los garbanzos, pero podríamos sustituirlo con cuscús, ¿qué opináis?
Después de ponerme guantes desechables para alimentos, hice estas especies de croquetas de garbanzos y verduras, aceitadas apenas la hoja de papel de horno que protege la bandeja y cocidas en el horno a 200°C, girando las bolitas después de unos 10/15 minutos para dorarlas también por el otro lado.
¡Son buenísimas, una auténtica delicia! Hacedlas y descubriréis el sabor. ¡Creo que también podemos hacerlas con puerro y sustituir los garbanzos por alubias cannellini!
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Otras recetas con garbanzos que puedo sugeriros son:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA CROQUETAS DE GARBANZOS Y VERDURAS al horno
- 230 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 chalota
- 1 calabacín
- 1 pimiento
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (más 1 para la bandeja)
- 3 cucharadas pan rallado (a dosificar según la absorción)
Herramientas RECETA CROQUETAS DE GARBANZOS Y VERDURAS al horno
- Sartenes
- Tablas de cortar
- Cuchillos
- Papel de horno
- Bandejas
- Guantes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA CROQUETAS DE GARBANZOS Y VERDURAS al horno
Lavo el pimiento y el calabacín eliminando sucesivamente las semillas y los filamentos internos y las partes externas del vegetal.
Pelo la chalota y la corto en rodajas gruesas.
Pongo en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando chisporrotea, añado todas las verduras, salpimiento y después de mezclar bien, cubro con la tapa y dejo cocinar por 7/8 minutos.
Las verduras deben ablandarse suavemente y si es necesario añado un cazo de agua corriente.
Cuando estén guisadas, las trituro con la batidora de mano, añadiendo también los garbanzos, escurridos del líquido de conservación y enjuagados bajo el chorro de agua.
Enciendo el horno, forro la bandeja con papel de horno y la unto ligeramente con el aceite de oliva virgen extra.
En el bol donde he puesto las legumbres y verduras trituradas, añado pan rallado, dosificando la cantidad hasta obtener una masa suave que se compacte pero no demasiado sólida.
A medida que las formo con las palmas de las manos, las coloco en la bandeja engrasada y luego horneo, cocinando por ambos lados durante aproximadamente 10/12 minutos en total, pero como siempre, ajusta según las características de tu horno en casa y de cómo te guste la costra de las croquetas de verduras y garbanzos.
Es un plato sencillo que devoramos…
¡Buen provecho!
Annalisa
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