Un plato sabroso, una receta de plato único con un filete de salmón previamente marinado en una mezcla de pimientas variadas y algunas tiras de cáscara de limón no tratado o ecológico.
Basta con añadir una ensalada de hojas verdes, pero también podríamos añadir una base de verduras a la parrilla como calabacines, pimientos, berenjenas al gusto para tener un plato que podemos preparar en todas las estaciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
- 1 paquete ensalada mixta
- 4 filetes salmón
- 1/2 limón (cáscara en tiras)
- 2 cucharadas pimienta verde en grano
- 2 cucharadas pimienta rosa en grano
- 1/2 cucharadita tomillo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 10 tomatitos cherry (mixtos entre amarillos y rojos)
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. cebolla (algunas rodajas al gusto)
Herramientas RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
- Tarrinas
- Parrillas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
Preparo la marinada mezclando en un bol los granos de pimienta verde y rosa machacándolos con un mortero o con un mazo.
Después añado unas cáscaras de limón solo la parte amarilla, excluyendo la parte blanca llamada albedo que tiene un sabor amargo.
Pongo en el bol también la sal, la pimienta negra y tomillo fresco o seco, vertiendo luego unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazonando con esta mezcla los filetes de salmón.
Cubro con film transparente y dejo reposar al menos una hora en la nevera para que absorba los distintos aromas.
Pasado el tiempo de marinado, pongo en el fuego una parrilla y dejo que el hierro se caliente adecuadamente.
Luego escurro los filetes de salmón de la marinada, los seco ligeramente y los cocino por ambos lados dejando el interior ligeramente rosado: es fundamental no dejar que el pescado se seque!
Mientras el salmón se cocina, lavo la ensalada mixta y los tomatitos cherry, corto algunas rodajas de cebolla si me gusta y luego coloco las verduras en cuatro tazones individuales por separado.
Cuando los filetes estén cocidos y tiernos, los coloco sobre cada plato añadiendo luego un poco de la marinada o simplemente aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de manzana o jugo de limón, para ese toque ácido que para mí no estropea el equilibrio del plato!
¡En este punto podemos sentarnos a la mesa para disfrutar de esta ensalada de hojas verdes, tomatitos cherry y filete de salmón marinado con pimientas variadas!
¡Buen provecho! Annalisa
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