Un plato apetitoso, una receta de plato único con un lomo de salmón previamente marinado en una mezcla de pimientas variadas y algunas tiras de piel de limón sin tratar o ecológico.
Solo hay que añadir una ensalada de hojas verdes, aunque también podríamos unir una base de verduras a la parrilla como calabacines, pimientos o berenjenas al gusto para tener una preparación que podemos hacer en todas las estaciones.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: A la parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
- 1 envase mezcla de hojas (misticanza)
- 4 lomos salmón
- 1/2 limón (tiras de piel de limón)
- 2 cucharadas pimienta verde en grano
- 2 cucharadas pimienta rosa en grano
- 1/2 cucharadita tomillo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 10 tomatitos datterini (mezcla de amarillos y rojos)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- al gusto cebolla (unas rodajas al gusto)
Herramientas RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
- Ensaladeras
- Parrillas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ENSALADA con SALMÓN MARINADO Y A LA PARRILLA
Preparo la marinada mezclando en un bol los granos de pimienta verde y rosa y machacándolos con un mortero o con un mazo para carne.
Añado luego unas tiras de piel de limón, solo la parte amarilla y excluyendo el blanco llamado albedo, de sabor amargo.
Pasado el tiempo de marinado, pongo al fuego una parrilla y dejo que la rejilla se caliente bien.
Entonces escurro los lomos de salmón del aderezo, los seco ligeramente y los cocino por ambos lados dejando el interior algo rosado: es fundamental no dejar que el pescado se reseque.
Mientras el salmón se cocina, lavo la mezcla de hojas y los tomatitos datterini, corto unas rodajas de cebolla si me apetece y coloco las verduras en las cuatro cuencos individuales por separado.
Cuando los lomos están cocidos y tiernos, los coloco sobre cada plato y añado un poco de la marinada o, muy sencillamente, aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de manzana o zumo de limón, para ese toque ácido que a mí no me amarga el equilibrio del plato.
A estas alturas podemos sentarnos a la mesa para disfrutar esta ensalada de mezcla de hojas, tomatitos datterini y lomo de salmón marinado con pimientas variadas!
¡Buen provecho! Annalisa
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