Um prato apetitoso, uma receita de prato único com um filé de salmão previamente marinado em uma mistura de pimentas variadas e algumas tirinhas de casca de limão não tratado ou orgânico!
Basta adicionar uma salada de folhas verdes, mas também podemos juntar uma base de legumes grelhados como abobrinha, pimentão e berinjela a gosto para ter um prato que podemos preparar em todas as estações.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA SALADA com SALMÃO MARINADO E GRELHADO
- 1 pacote mix de folhas variadas
- 4 postas salmão
- 1/2 limão (tiras da casca)
- 2 colheres pimenta-verde em grãos
- 2 colheres pimenta-rosa em grãos
- 1/2 colher de chá tomilho
- a gosto azeite extravirgem
- 10 tomatinhos datterini (mistos entre amarelos e vermelhos)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto cebola (algumas rodelas a gosto)
Utensílios RECEITA SALADA com SALMÃO MARINADO E GRELHADO
- Tigelas
- Grelhas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA SALADA com SALMÃO MARINADO E GRELHADO
Preparo a marinada misturando em uma tigela os grãos de pimenta verde e rosa, triturando-os com um pilão ou com um martelo de cozinha.
Acrescento então algumas tiras de casca de limão apenas da parte amarela, evitando a parte branca (albedo) que fica amarga.
Coloco na tigela também o sal, a pimenta-do-reino e um pouco de tomilho, fresco ou seco, e depois viro algumas colheres de azeite extravirgem, temperando com essa mistura os filetes de salmão.
Fecho com filme plástico e deixo pelo menos uma hora na geladeira para absorver os aromas.
Passado o tempo de marinada, coloco a grelha no fogo e deixo o ferro aquecer bem.
Então escorro os filetes de salmão do tempero, os seco levemente com papel e depois os cozinho dos dois lados, deixando o interior ligeiramente rosado: é fundamental não deixar o peixe seco!
Enquanto o salmão cozinha, lavo o mix de folhas e os tomatinhos datterini, fatiando algumas rodelas de cebola se eu gostar, e disponho os legumes nas quatro tigelas de porção separadamente.
Quando os filetes estão cozidos e macios, coloco-os sobre cada prato, acrescentando um pouco da marinada ou, muito simplesmente, azeite extravirgem e um fio de vinagre de maçã ou suco de limão, para aquele toque de acidez que, para mim, não estraga o equilíbrio do prato!
A esse ponto podemos sentar à mesa para saborear esta salada de mix de folhas, tomatinhos datterini e filete de salmão marinado nas pimentas variadas!
Bom apetite! Annalisa
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