Para la receta de la ensalada de arroz con salmón, garbanzos y guisantes usé como hago sobre todo en verano, arroz basmati cocido de la marca Esselunga que encuentro muy cómodo y versátil.
Lo hice rehidratar con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego añadí un poco de azafrán que aporta aroma y color.
Es por tanto una receta rápida si haces como yo y usas ingredientes buenos pero ya listos, pero no hay nada que impida que si tienes tiempo y ganas prepares el arroz Basmati siguiendo las instrucciones del paquete.
El salmón en trozos lo doré muy rápidamente en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pero si lo prefieres, puedes marinarlo con cáscara de limón, aceite y hierbas aromáticas durante unos 30/35 minutos antes de proceder a la cocción.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISANTES
- 250 g arroz Basmati, cocido
- 140 g salmón
- 120 g garbanzos cocidos, hervidos
- 120 g guisantes, en lata, escurridos
- 1 sobrecito azafrán
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISANTES
- Wok
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISANTES
Para esta ensalada de pescado pongo en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra
y agrego el salmón cortado en dados de tamaño medio y dejo cocinar y sazonar, ajustando de sal y pimienta.
También añado los guisantes y los garbanzos ya cocidos.
Mezclo bien dejando que los ingredientes cojan sabor y finalmente añado el arroz Basmati ya cocido de la marca Esselunga, desgranándolo con un tenedor y prolongando la «cocción» por algunos minutos siempre mezclando para amalgamar los sabores de esta rápida ensalada de mar.
En una tacita pongo un poco de agua hirviendo y disuelvo el azafrán añadiéndolo y mezclándolo con la ensalada de arroz Basmati, guisantes y salmón.
Si lo prefiero, añado tomillo como hierba aromática y puedo servir los platos de este primer plato a base de arroz.
¡Buen provecho!
Annalisa
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