Para la receta fácil y rápida de la ensalada de arroz con salmón y guisantes he usado arroz Basmati cocido de la marca Esselunga, que encuentro muy cómodo y versátil.
Lo he rehidratado con un poco de aceite de oliva virgen extra y después he añadido un poco de azafrán que aporta aroma y color.
Es, por tanto, una receta rápida si lo hacéis como yo y usáis ingredientes buenos pero ya listos, aunque nada impide que si tenéis tiempo y ganas preparéis el arroz Basmati siguiendo las indicaciones del paquete.
El salmón en rodajas lo he marcado muy rápidamente en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, pero si queréis podéis marinarlo con ralladura de limón, aceite y hierbas aromáticas durante unos 30/35 minutos antes de cocinarlo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISEANTES
- 250 g arroz Basmati, cocido
- 140 g salmón
- 120 g garbanzos cocidos, hervidos
- 120 g guisantes, en lata, escurridos
- 1 sobre azafrán
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Utensilios RECETA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISEANTES
- Wok
- Espátulas
PARA LA PREPARACIÓN DE LA ENSALADA DE ARROZ CON SALMÓN, GARBANZOS Y GUISEANTES
Para esta ensalada de pescado pongo en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra.
y añado el salmón cortado en dados de tamaño medio y lo dejo cocinar e impregnarse, rectificando de sal y pimienta.
También añado los guisantes y los garbanzos ya cocidos.
Mezclo bien dejando que los ingredientes se impregnen y, al final, incorporo el arroz Basmati ya cocido (en mi caso de la marca Esselunga), desgranándolo con un tenedor y prolongando la «cocción» unos minutos más, siempre removiendo para amalgamar los sabores de esta rápida ensalada de mar.
En una tacita pongo un poco de agua hirviendo y disuelvo el azafrán, incorporándolo y mezclándolo con la ensalada de arroz Basmati, guisantes y salmón.
Si prefiero, añado tomillo como hierba aromática y puedo montar los platos de este primer plato a base de arroz.
¡Buen provecho!
Annalisa
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CONSEJOS TOP
❓ ¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, incluso unas horas antes; consérvala en el frigorífico en un recipiente hermético.
❓¿Puedo usar salmón ahumado?
Sí, el sabor cambia un poco pero sigue estando muy apetecible.
❓¿Se puede hacer sin garbanzos?
Claro, siguen siendo excelentes ingredientes el arroz, el salmón y los guisantes.
❓ ¿Cuánto tiempo se conserva?
Mejor consumirla en el plazo de 1 día si se guarda en frigorífico.
